Сковорода-гриль: как на ней готовить

Сковорода с рифленым дном, которую для простоты называют сковорода-гриль – удобный предмет кухонной посуды. Имитация характерных следов решетки на стейке или ломтике хлеба – наиболее очевидное, но не единственное достоинство. Главная особенность – рифлёное дно, которое:

• исключает плотное прилегание продуктов к сковороде, их прилипание и пригорание.
• тщательно собирает сок и насыщает его концентрированными парами мясо или овощи,
• собирает излишки жира, вытекающие из мясного или рыбного стейка, тем самым делая продукт более полезным. Впрочем, жир можно использовать для приготовления соуса или заправки блюда при подаче.

И, конечно же, это прекрасная возможность насладиться любимыми блюдами-гриль не выходя из дома, когда погода и природа к этому не располагают. Рифленое дно не только создаёт визуальный эффект решетки на стейке, но и повторяет, насколько это возможно, принцип приготовления на настоящем гриле на углях. Когда металлическая или чугунная решетка, нагреваясь быстрее и сильнее, глубже прожаривает отдельные участки. Основной же кусок готовится на равномерном «остаточном» жаре. Мясо, рыба, птица на гриль сковороде получаются особо сочными и ароматными.

Как правильно жарить на сковороде гриль

Смажьте сковороду перед тем, как её разогреть. Не налейте масла, а именно смажьте, например кисточкой.

Готовим правильные мясные стейки. Подготовленное мясо (нарезанное на порционные куски, замаринованное или нет – по вкусу и желанию) выложите на хорошо разогретую сковороду и обжарьте с каждой стороны, примерно в течение одной минуты. Не используйте вилку: так Вы выпустите сок через проколы. Пользуйтесь щипцами или лопатками. Убавьте огонь и жарьте еще по 3 -5 минут с каждой стороны – в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений. По готовности стейк желательно переложить на блюдо, посолить-поперчить и, накрыв крышкой, дать отдохнуть минуту-другую, чтобы вкус и сок равномерно распределился по всему куску.

Готовим курицу. Курочку лучше предварительно замариновать в любимых специях и пряностях, так она будет сочнее, но это – дело вкуса. Важно помнить, что куриная грудка, филе или другие части тушки отличаются по жирности и вкусовым качествам, размерам и толщине. Поэтому и время приготовления для них разное. Если готовите только филе, слегка отбейте толстые куски, чтобы «выровнять» время приготовления. Дальше – так же, как и с мясом: на сильном огне создаем в течение минуты, румяную корочку с каждой стороны, чтобы «запечатать» сок. Затем доводим до готовности на меньшем огне. Стейкам из грудки достаточно 2-3 минут с каждой стороны. Куриные окорочка и ножки готовятся дольше, минут 10-12. 

Вкусно жарим рыбу. Рыба продукт нежный, быстро-разваливающийся. Поэтому каждую сторону обжариваем сразу, с «одного захода», по 4-5 минут - в зависимости от вида рыбы, толщины куска и предпочтений. Тем самым сохраняем как внешний вид, так и содержащиеся в рыбе соки.

Овощи, гренки, ломтики хлеба, как правило, обжаривают очень быстро по минуте-другой с каждой стороны, до получения характерной аппетитной решетки. Разумеется, предварительно овощи необходимо нарезать примерно равными по размеру нетолстыми кусочками.  

В интернет-магазине ГуруВкуса только хорошие и лучшие сковородки гриль для Вашей кухни

Вы непременно найдете подходящую гриль-сковороду. Сковородки с каменным или иным качественным антипригарным покрытием. Высококачественные квадратные сковороды со съемной ручкой: их можно использовать в духовке и удобнее хранить. Роскошная чугунная сковорода-гриль от Kitchen Aid с прессом и практичные недорогие чешские сковороды Nadoba. Сковорода с перфорированным дном, предназначенная для приготовления на открытом огне и испанские чугунные жарочные поверхности.  У нас Вы найдете сковороду подходящего размера, изготовленную из литого или кованого алюминия, нержавеющей стали. Только эргономичные, прочные, безопасные и надёжные сковороды лучших производителей. Для газовых и электрических плит, индукционных, галогенных и стеклокерамических варочных поверхностей.

Мы продаём только оригинальные товары с гарантией Производителя. Чтобы Вы могли обладать лучшим и получать от этого удовольствие.

Насладитесь качеством!

Ваш ГуруВкуса