Тыквенный суп пюре с сырным печеньем, рецепт

Суп пюре из тыквы -

блюдо, которое не оставляет равнодушным: его либо очень любят, либо воспринимают крайне скептически. Если в семье есть и те, и другие, оцените эту вкусную и красивую идею: рецепт крем-супа из тыквы с несладким печеньем с сыром. Вкусное первое блюдо-закуска, которым можно порадовать домашних и удивить гостей. Особенность заключается в сервировке: на стол подают «капучино» из тыквы в комплекте с печеньем!

В дополнение к классическому рецепту суп-пюре украшен сливочным сыром со взбитыми сливками, сливовым джемом и нарезанным миндалем. Пока отвариваются овощи, вы успеете приготовить простое и очень вкусное печенье с сыром по нашему рецепту. Подавайте его вместе с «тыквенным капучино» в бокалах. Результат непременно оценит ваше строгое домашнее жюри.

Ингредиенты на 6 порций:

• 400 гр тыквы
• 2 лука-порея
• 5 картофелин
• розмарин
• оливковое масло
• соль и перец
• 200 гр сыра робиола (можно заменить творожным крем-сыром)
• 200 гр свежих жирных сливок для взбивания
• 50 гр нарезанного миндаля
• 6 чайных ложек сливового варенья

Для печенья:

• 140 гр пшеничной муки высшего сорта
• 80 гр тертого твёрдого сыра
• 100 гр сливочного масла
• 1 щепотка соли
• 1 яичный белок

Для украшения, на выбор: рубленые фисташки, миндаль, фундук, черный перец, орегано, имбирь

Как приготовить вкусный суп из тыквы

• Тыкву и картофель очистить и нарезать ломтиками.
• Лук-порей нарезать кольцами.
• В большой кастрюле нагреть оливковое масло, добавить лук-порей и обжарить несколько минут.
• Добавить тыкву и картофель, наполнить кастрюлю водой вровень с овощами. Добавить розмарин, хорошо перемешать и готовить на медленном огне.

Тем временем приготовьте тесто для печенья:

• Смешать муку, натёртый твёрдый сыр, нарезанное кусочками сливочное масло и щепотку соли.
• Хорошо вымесить - сначала тесто будет крошиться, до момента, когда масло хорошо размешается и пропитает смесь
• Тонко раскатать тесто, вырезать печенье нужной формы и разложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой.
• Смазать яичным белком, посыпать, украсить каждое печенье на свой вкус и выпекать при 180°С 10 минут.

Теперь вернёмся к супу:

• готовые овощи посолить, поперчить и измельчить в пюре и разлить по чашкам.
• взбить сливки и творожный сыр миксером, украсить смесью каждую порцию супа. Сверху добавить чайную ложку сливового джема и посыпать измельчённым миндалем.

Вкусный и оригинальный суп и несладкое печенье готовы, их можно подавать.

Приятного насыщения и солнечного настроения!

Ваш ГуруВкуса