Суп из чечевицы – сытное и вкусное блюдо для ужина

Чечевичный суп -

первое блюдо, идеально подходящее для того, чтобы с удовольствием поужинать холодным зимним вечером. Суп постный, вегетарианский, но отсутствие мяса не умаляет его достоинств. Чечевицу отличает высокая питательная ценность, она легко усваивается, отлично насыщает и представляет собой источник углеводов, растительных белков, клетчатки, железа и еще целого списка полезных для организма веществ и витаминов.

Из нескольких простых ингредиентов вы приготовите к столу вкусное, сытное и полезное блюдо, с добавками, которые подчёркивают вкус этих бобовых:

• лук-порей и ароматные травы придадут аромат,
• картофель добавит сливочный оттенок,
• несколько томатов-черри и щепотка куркумы сделают вкус и цвет ярче и привлекательнее,
• хрустящие гренки, поджаренные в духовке с маслом и орегано, завершат вкус этого восхитительного супа.

В предлагаемом рецепте использована зелёная чечевица, но, разумеется, можно взять красную и любую другую, соблюдая, рекомендации по времени приготовления, указанные на упаковке. Сортов чечевицы много, они в той или иной степени взаимозаменяемы, с некоторыми отличиями во вкусовых оттенках. А вот по времени приготовления сорта разнятся значительно.

• Желтая и красная чечевица – без оболочки, поэтому отвариваются достаточно быстро и без предварительного замачивания. Их чаще используют для супа, т.к. при варке зерна могут потерять целостность, развариться.
• Более тёмные сорта: коричневая (испанская), зелёная и наиболее дорогая, чёрная, напоминающая видом белужью икру, требуют более длительного времени приготовления. Его можно сократить предварительным (на несколько часов) замачиванием. Зелёная и чёрная хороши в салатах и гарнирах, они не теряют цвет и сохраняют форму.

В России, в основном, выращивают разновидности "зелёных" сортов.  

Ингредиенты:

• чечевица сушеная 250 г
• лук-порей 100 г
• картофель 250 г
• помидоры черри 180 г
• лавровый лист 2 листа
• куркума 1 ч.л.
• орегано
• соль, перец, оливковое масло – по вкусу

Гренки:

• черный зерновой хлеб
• оливковое масло, соль, перец, орегано

Как готовить чечевичный суп

Мелко нарезать белую часть лука-порея. Картофель очистить и нарезать кубиками по 1 см 2. Нагреть в кастрюле немного растительного масла и подрумянить лук-порей.

В кастрюлю добавить картофель, промытую чечевицу и налить примерно литр воды. Приправить куркумой, лавровым листом и, начиная с точки кипения, варить на среднем огне 25-30 минут, периодически помешивая.

Пока суп варится, можно заняться гренками. Нарезать хлеб кубиками, выложить на противень, приправить солью, перцем, небольшим количеством растительного масла и свежим орегано. Противень отправить в предварительно разогретую до 200° духовку и подсушивать хлеб в вентилируемом режиме в течение около 8 минут.

Вернёмся к супу:

Разрезать помидоры черри пополам и добавить их с кастрюлю, продолжать готовить еще 8-10 минут. После чего приправить солью, перцем, перемешать, снять с огня и дать постоять 5-10 минут и можно подавать!

Либо переложите содержимое кастрюли в блендер, буквально за минуту-другую перетрите в пюре и подавайте, добавив в порционную тарелку каплю масла, немного перца, веточку зелени или ломтик лимона. Гренки можно подать в отдельной посуде.

        Приятного аппетита!

Совет: если готовите суп на 2-3 дня, его лучше не хранить в холодильнике, а заморозить брикетами в пластиковых формах подходящего размера и разогреть, по необходимости, на маленьком огне.

P.S. Поделитесь своим отзывом о рецепте, оставьте комментарий. Нам важно ваше мнение.

Ваш ГуруВкуса