Литр молока довести до кипения, снять с огня. Вылить в горячее молоко 2 литра кефира. Остудить и откинуть на марлю.

или

2 литра молока нагреть, до появления пузырьков, но не до кипения, снять с огня, влить сок 1 лимона,  дать остыть. Откинуть  на марлю.

или

600 грамм кефира нагреть на водяной бане до 70º и держать при этой t около 30 мин, охладить в миске с холодной водой. Откинуть на марлю. Выход: примерно 100 грамм