Сепаратор разделяет цельное молоко на сливки и обезжиренную часть. Внутри быстро вращается барабан с пакетом тарелок: более тяжёлая жидкая фаза смещается наружу, а жировые шарики — ближе к оси. Потоки выходят через разные каналы.
Для чего используют сепаратор
- получают сливки нужной жирности для масла, сметаны и десертов;
- готовят обезжиренное молоко для дальнейшей переработки;
- перерабатывают небольшие объёмы фермерского молока дома.
Сепаратор не пастеризует и не обеззараживает молоко. Качество исходного продукта, чистота оборудования и последующая температурная обработка остаются отдельными этапами.
Как проходит работа
- Соберите барабан строго по руководству конкретной модели и установите его без перекоса.
- Процедите молоко и доведите его до температуры, указанной производителем. Слишком холодное молоко разделяется хуже.
- Запустите аппарат и дождитесь устойчивой рабочей скорости, прежде чем открывать подачу.
- Соберите сливки и обрат в отдельную чистую посуду.
- После окончания сразу разберите разрешённые узлы, промойте их и полностью высушите.
Что влияет на результат
Выход и жирность сливок зависят от исходного молока, температуры, скорости подачи и настройки сливочного винта. Нельзя переносить число оборотов винта или порядок сборки с другой модели: даже похожие барабаны могут отличаться.
Как выбрать домашнюю модель
Смотрите на производительность, допустимую продолжительность работы, материал молочной посуды, доступность запасных деталей и понятность инструкции. Для небольшой домашней переработки обычно важнее стабильная сборка и простое обслуживание, чем максимальная паспортная производительность.
Актуальная модель магазина — сепаратор молока «Сокол». Конкретные режимы работы следует брать из его руководства.