Кабачки в маринаде с ароматными травами — простой летний гарнир. После короткой обжарки их выдерживают в холодильнике, чтобы овощи пропитались маслом, уксусом или лимонным соком и приправами.
Кабачки в маринаде
Точных пропорций в исходном рецепте нет: количество масла, кислоты, трав и чеснока подбирают по объёму кабачков и своему вкусу.
Как приготовить
- Нарежьте молодые кабачки тонкими кружочками, соломкой, кубиками или продольными лентами с помощью овощечистки.
- Быстро обжарьте их на сухой сковороде-гриль или обычной сковороде, только чтобы кабачки стали мягче и потеряли часть влаги. Остудите. Обжарку можно пропустить, если хотите более нежную текстуру.
- Подготовьте ароматные травы: мяту, орегано или базилик. По желанию измельчите чеснок.
- Выкладывайте кабачки слоями в чистую ёмкость. Каждый слой слегка солите, добавляйте травы и чеснок, сбрызгивайте уксусом или лимонным соком.
- Влейте столько растительного или оливкового масла, чтобы оно покрыло кабачки. Закройте ёмкость и уберите в холодильник минимум на 2 часа.
Перед подачей слейте излишки ароматного масла: его можно использовать для заправки салата или для жарки.
Совет. По этому же принципу можно приготовить цуккини. Храните готовую закуску только в холодильнике.
Маринованные кабачки хорошо дополняют мясные, рыбные и овощные блюда.