Курица с овощами, лимоном и мёдом в тажине

Ароматное блюдо удобно готовить в тажине с плотно прилегающей крышкой; вместо него подойдёт жаровня с крышкой, пригодная для духовки.

Ингредиенты на 6 порций

куриные бёдра без кожи и кости — 1 кг;
репчатый лук — 2 шт.;
морковь — 3 шт.;
кабачки — 2 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
помидоры — 2 шт.;
зелёные оливки без косточек — 100 г;
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст. л.;
мёд — 2 ст. л.;
лимон — 1 шт.;
молотые куркума и имбирь — по 1 ч. л.;
вода или несолёный куриный бульон — 250 мл;
кинза, соль и свежемолотый перец — по вкусу.

Как приготовить

Разогрейте духовку до 180 °C. Нарежьте лук, морковь, кабачки, перец и помидоры крупными кусочками. С лимона снимите тонкую полоску цедры и выжмите сок.
В тажине или жаровне разогрейте масло. Обжарьте лук 4–5 минут, добавьте чеснок, куркуму и имбирь, прогрейте 30 секунд. Вмешайте помидоры, мёд, лимонную цедру и половину лимонного сока.
Добавьте курицу, посолите и поперчите. Разложите вокруг неё морковь, кабачки, перец и оливки, влейте бульон. Накройте крышкой.
Запекайте 45–55 минут. Затем проверьте самую толстую часть курицы: температура в центре должна достичь не менее 74 °C. При необходимости готовьте ещё 5–10 минут.
Дайте блюду постоять под крышкой 10 минут, добавьте оставшийся лимонный сок и кинзу. Подавайте горячим вместе с овощами и соусом.

Хранение

Остудите остатки не дольше чем за 2 часа, переложите в закрытый контейнер и храните при 2–6 °C до 2 суток. Разогревайте до горячего состояния один раз.