Яйца и сливочное масло (или маргарин) часто считают обязательными ингредиентами песочного теста. Однако его можно приготовить и без этих продуктов, используя подсолнечное масло.
На замес теста уйдёт всего несколько минут; затем ему нужно отдохнуть в холодильнике. После этого из теста можно приготовить пирог или печенье.
В зависимости от назначения, песочное тесто можно приправить ванилью, корицей, добавить порошок имбиря или какао.
Продукты (примерно для 900 граммов теста)
- мука высшего сорта 500 гр
- тростниковый сахар — 200 г; можно использовать обычный сахарный песок
- подсолнечное масло — 125 г
- вода комнатной температуры — 90 г
- цедра половины лимона
- цедра половины апельсина
- щепотка соды
- щепотка соли
Кухонная техника
Для замеса подойдёт планетарный миксер или тестомес с подходящей насадкой.
Как сделать песочное тесто без яиц и сливочного масла
- В чашу миксера высыпать тростниковый сахар, добавить воду и цедру лимона, натёртую на мелкой тёрке.
- Добавить цедру половины апельсина и соль. Включить миксер на низкой скорости и перемешивать в течение минуты. Затем влить подсолнечное масло.
- Добавить просеянную муку и соду. Перемешивать, пока смесь не соберётся в комок и не станет однородной. Выложить тесто на рабочую поверхность, сформировать брусок, завернуть его в пищевую плёнку и отправить в холодильник минимум на час. После отдыха песочное тесто без масла и яиц готово к использованию.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на срок до месяца.