Домашнее сырное печенье получается рассыпчатым, умеренно солёным и ароматным. Его можно подать как самостоятельную закуску или дополнение к супу и салату. Для выраженного вкуса лучше взять выдержанный твёрдый сыр.
Из этого количества получается примерно 25–30 небольших печений. Точное число зависит от формы и толщины заготовок.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 200 г;
- сливочное масло — 150 г;
- пармезан или другой твёрдый сыр — 100 г;
- соль — ¼ чайной ложки или по вкусу;
- сушёный чеснок — ¼ чайной ложки, по желанию;
- кайенский или чёрный перец — щепотка;
- тмин, кунжут или сушёные травы для посыпки — по желанию.
Как приготовить сырное печенье
- Натрите сыр на мелкой тёрке. Примерно две столовые ложки отложите для посыпки.
- Смешайте просеянную муку, оставшийся сыр, соль, чеснок и перец. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кубиками.
- Быстро разотрите смесь пальцами в крошку, затем соберите тесто в ком. Долго месить его не нужно: от тепла масло начнёт таять, а готовое печенье станет менее рассыпчатым. Если крошка совсем не соединяется, добавьте одну чайную ложку холодной воды.
- Разделите тесто пополам и сформируйте два цилиндра диаметром 4–5 см. Заверните их и уберите в холодильник на 30 минут.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.
- Нарежьте охлаждённое тесто ломтиками толщиной 5–7 мм и разложите их на противне с промежутками около 2 см. Посыпьте отложенным сыром и, по желанию, тмином, кунжутом или травами.
- Выпекайте 12–16 минут, пока края и нижняя сторона печенья не станут золотистыми. Время зависит от толщины заготовок и особенностей духовки.
- Оставьте печенье на противне на 5 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Остывшее печенье можно хранить 3–4 дня в плотно закрытой сухой ёмкости при комнатной температуре.