Десерт из печенья с заварным кремом из молока вам обязательно понравится! Крем без масла, очень нежный и легкий, напоминает ванильный пудинг. Съедается так же быстро, как готовится.
Торт без выпечки из печенья
Это быстрый рецепт десерта из доступных продуктов. У него много вариантов: можно брать песочное, бисквитное или шоколадное печенье с различными добавками, а прослойку между слоями печенья делать из варенья, творога со сладкими добавками, нутеллы или крема. Один из таких десертов — тирамису из печенья савоярди и крема из маскарпоне.
Сегодня предлагаем рецепт торта с заварным кремом – очень вкусный «бабушкин вариант», когда сложные начинки готовить некогда или не из чего.
Если печенье квадратной или прямоугольной формы, то собирать торт лучше в прямоугольной форме для запекания, выстелив её пищевой плёнкой или пергаментом – так проще переложить торт на сервировочное блюдо. Но можно использовать разъёмную форму для бисквита, кондитерское кольцо или любую другую подходящую ёмкость.
Ингредиенты на 6 порций (для формы 25×19 см):
Для крема:
- 800 г цельного молока
- 180 г сахара
- 4 желтка (средние)
- 30 г муки высшего сорта
- 30 г картофельного (или кукурузного) крахмала
- ваниль
- 1 щепотка соли
- 2 столовые ложки рома. Вместо рома можно использовать куантро, другой ликёр или не добавлять этот ингредиент.
Печенье лучше брать не по весу, а по количеству: его должно хватить, чтобы заполнить форму в 4 слоя.
Для пропитки:
- 6 чашек кофе
Для украшения:
- 25 г фундука
- немного тёмного шоколада
Вместо орехов и шоколада можно использовать качественный какао-порошок.
Как сделать торт из печенья с заварным кремом
Начните с приготовления 6 чашек чёрного кофе и оставьте его остывать. Также положите в холодильник или морозилку немного тёмного шоколада: он понадобится позже для украшения торта.
Следующий шаг — приготовление заварного крема.
Вылейте молоко в большой ковш с антипригарным покрытием. Добавьте разрезанные пополам стручки ванили и их семена. Нагрейте молоко на слабом огне, чтобы оно приобрело аромат ванили. Это займёт 7–10 минут.
Выключите нагрев и дайте молоку настояться.
Отделите желтки, выложите их в миску, добавьте 180 г сахара и щепотку соли. Хорошо взбейте ручным венчиком или миксером.
Понемногу добавляйте муку, просеянную вместе с крахмалом, постоянно перемешивая венчиком.
Извлеките из молока стручки ванили. Помешивая, влейте в яично-мучную смесь примерно стакан горячего молока и хорошо перемешайте до однородности.
Затем вылейте всё в ковш с молоком и, помешивая, продолжайте готовить на умеренном огне, пока крем не загустеет. Добавьте 2 столовые ложки рома и перемешайте.
Переложите крем в форму, накройте пищевой плёнкой так, чтобы она соприкасалась с поверхностью крема, и оставьте остывать.
Теперь можно готовить торт с заварным кремом.
Распределите продукты: слоёв печенья будет 4, крема – 5.
Выложите в форму первый слой сухого печенья и ложкой распределите немного приготовленного кофе, чтобы основа не размокла.
Сверху равномерно выложите слой крема толщиной около сантиметра.
Повторите так же ещё 3 слоя печенья: каждый слегка пропитайте кофе и покройте кремом. Завершите торт слоем крема.
Украсьте торт измельчённым фундуком и стружкой охлаждённого шоколада.
Десерт можно подать сразу, но лучше оставить его в холодильнике под пищевой плёнкой на 1–2 часа. Торт также можно приготовить за сутки до подачи.