Паста капрезе объединяет короткие макароны, спелые помидоры, свежую моцареллу и базилик. Это лёгкое самостоятельное блюдо можно подать слегка тёплым сразу после приготовления или охладить и взять с собой в ланч-боксе.
Рецепт рассчитан на четыре порции.
Ингредиенты
- короткая паста: фузилли, пенне или фарфалле — 300 г;
- спелые помидоры — 400 г;
- моцарелла — 250 г;
- свежий базилик — 15–20 г;
- оливковое масло — 3 столовые ложки;
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
По желанию можно добавить один небольшой зубчик чеснока или 1–2 столовые ложки соуса песто.
Как приготовить пасту капрезе
- Вскипятите не менее трёх литров воды, посолите и сварите пасту до состояния аль денте по времени, указанному на упаковке.
- Пока варится паста, нарежьте крупные помидоры кубиками; черри достаточно разрезать пополам. Моцареллу откиньте на сито, хорошо обсушите и нарежьте кубиками. Листья базилика крупно порвите руками.
- Для холодной подачи откиньте пасту на дуршлаг, не промывая, и перемешайте с одной столовой ложкой оливкового масла. Разложите её тонким слоем на широком блюде и дайте остыть 10–15 минут. Для тёплой подачи достаточно дать пасте постоять 3–5 минут.
- Соедините пасту с помидорами, моцареллой и базиликом. Добавьте оставшееся оливковое масло, перец и при необходимости соль. Если используете чеснок или песто, добавьте их на этом этапе.
- Подавайте сразу или накройте и охладите 15–20 минут. Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте.
Не оставляйте блюдо с моцареллой при комнатной температуре дольше двух часов. Храните пасту капрезе в закрытой ёмкости в холодильнике и съешьте в течение суток.