Тальятелле с белыми грибами — быстрый осенний ужин в итальянском стиле. Грибы обжариваются с луком и чесноком, а паста доводится до готовности прямо в ароматном соусе.
Ингредиенты на 4 порции
- 250 г сухих яичных тальятелле;
- 250–300 г свежих белых грибов;
- 1 небольшая луковица;
- 1 зубчик чеснока;
- 2–3 столовые ложки оливкового масла;
- небольшой пучок петрушки;
- соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу.
Как подготовить грибы
Белые грибы тщательно очистите щёткой или слегка влажной салфеткой, срежьте загрязнённые участки. Не замачивайте грибы: они быстро впитывают воду. Шляпки и ножки нарежьте тонкими ломтиками.
Как приготовить тальятелле с белыми грибами
- В большой кастрюле доведите до кипения воду, посолите и варите пасту до состояния аль денте по инструкции на упаковке.
- Пока варится паста, мелко нарежьте лук и чеснок. Разогрейте в широкой сковороде оливковое масло и готовьте лук 3–4 минуты на среднем огне до мягкости.
- Добавьте грибы и увеличьте огонь. Обжаривайте 7–10 минут, периодически перемешивая, пока выделившаяся влага не испарится, а ломтики слегка не подрумянятся. Чеснок добавьте в последнюю минуту. Посолите и поперчите.
- Перед сливом воды сохраните около 100 мл отвара от пасты. Переложите тальятелле в сковороду, добавьте 2–3 столовые ложки отвара и аккуратно перемешивайте 1–2 минуты, чтобы соус обволок пасту.
Сразу разложите тальятелле по тёплым тарелкам и посыпьте рубленой петрушкой. Блюдо лучше подавать сразу: при повторном разогреве нежная паста теряет текстуру.