Домашняя шоколадно-ореховая паста получается насыщенной, кремовой и по вкусу напоминает популярную «Нутеллу». Это не точная копия фабричного продукта: текстура зависит от мощности блендера, а из-за молока готовую пасту нужно хранить в холодильнике.
Из указанного количества получится около 400 г пасты. Для максимально гладкой консистенции измельчайте фундук тёплым и периодически давайте блендеру остыть.
Ингредиенты
- фундук — 120 г;
- тёмный шоколад — 130 г;
- молоко — 100 мл;
- сахарная пудра — 60 г;
- сливочное масло — 30 г;
- соль — небольшая щепотка.
Как приготовить домашнюю шоколадно-ореховую пасту
- Разогрейте духовку до 160 °C. Рассыпьте фундук по противню и подсушивайте 10–12 минут, один раз перемешав. Орехи должны стать ароматными, но не подгореть.
- Переложите тёплый фундук на чистое полотенце и потрите, чтобы снять большую часть шелухи. Полностью очищать каждое ядро не требуется.
- Измельчайте ещё тёплые орехи в мощном блендере: сначала получится крошка, затем густая и более текучая паста. Делайте паузы и счищайте массу со стенок, чтобы мотор не перегревался.
- Добавьте сахарную пудру и соль, ещё раз тщательно измельчите.
- Мелко порубите шоколад. В небольшом сотейнике нагрейте молоко со сливочным маслом до появления пара, но не кипятите. Снимите с огня, добавьте шоколад и оставьте на минуту, затем перемешайте до однородности.
- Дайте шоколадной смеси немного остыть. Если чаша блендера не рассчитана на горячие продукты, смесь должна стать лишь тёплой. Влейте её к ореховой пасте и взбейте до максимально гладкой консистенции.
- Перелейте пасту в чистую сухую банку, остудите и закройте крышкой. В холодильнике она заметно загустеет.
Храните домашнюю пасту в холодильнике не более пяти дней и набирайте её только чистой сухой ложкой. Перед подачей можно оставить нужную порцию при комнатной температуре на 10–15 минут.