Этот нежный апельсиновый пирог готовят из двух целых апельсинов: после варки в пюре идут мякоть, цедра, кожура и белый слой под ней. Важно лишь тщательно вымыть плоды и удалить все косточки — они могут дать неприятную горечь.
Ингредиенты на 5–6 порций
- 2 небольших апельсина
- 5 яиц
- 1/2 стакана муки
- 1/3 стакана сахара
- 1/2 чайной ложки соли
Как приготовить
- Целые апельсины тщательно вымойте. Положите их в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне около часа. Апельсины должны быть почти полностью покрыты водой. Затем остудите их до комфортной температуры.
- Разрежьте апельсины вместе с кожурой, удалите все косточки и грубые плодоножки. Измельчите мякоть, кожуру и белый слой в однородное пюре.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Смешайте апельсиновое пюре с яйцами, сахаром и солью, затем вмешайте муку до однородности.
- Перелейте тесто в круглую форму диаметром около 20 см и выпекайте примерно 45 минут. Пирог готов, когда шпажка из центра выходит без жидкого теста. Дайте ему немного остыть перед нарезкой.
Подавайте пирог тёплым или полностью остывшим, по желанию — со взбитыми сливками или свежими ломтиками апельсина.
Почему апельсины используют целиком
Длительная варка смягчает кожуру и уменьшает её горечь, поэтому она легко превращается в пюре вместе с мякотью. Белый слой под кожурой содержит пектин: он помогает получить влажную, нежную текстуру. Косточки в пюре не оставляют — их обязательно удаляют после разрезания апельсинов.