Мукомолки

Любой повар, кулинар и тем более пекарь знает истинную цену свежести и качества муки. Однократный помол, выполненный непосредственно перед употреблением, позволяет получить цельнозерновую муку: она сохраняет минеральные вещества зерна, клетчатку и хорошо усваивается организмом. Цельнозерновая мука, как всё натуральное, не хранится долго — поэтому её удобно молоть небольшими порциями прямо перед выпечкой.

Цельнозерновая мука потому так и называется, что в помол идёт всё зерно, включая оболочку, — а именно внешние слои наиболее богаты клетчаткой и витаминами. Перетирание зерна между каменными жерновами — наиболее органичный и бережный способ получения муки.

Каменные жернова — «сердце» мельницы

Современные мельницы Hawos используют жернова из сплава керамики с корундом: он отличается высокой твёрдостью и износоустойчивостью. Благодаря этому даже при быстром помоле на электрической мельнице зерно нагревается незначительно и сохраняет полезные свойства. На жерновах хорошо молоть сухие твёрдые и мягкие виды зерна: пшеницу, рожь, ячмень, овёс, полбу и спельту, гречку, рис, сухую кукурузу, горох и нут. Маслосодержащие культуры (лён, подсолнечник) перемалывают только в небольшой пропорции, подмешивая к сухому зерну.

Мощность и производительность

Электрические мельницы мощностью 360 и 600 Вт с плавной регулировкой помола высокопроизводительны: от 120 до 450 граммов муки в минуту — в зависимости от модели и степени помола. Версии 360 Вт рассчитаны на обычную домашнюю выпечку, версии 600 Вт — на частый помол и большие семейные партии. Ручные мельницы не требуют электричества и работают тише, с производительностью от 30 до 100 граммов в минуту — этого вполне достаточно для семьи.

Корпуса выполнены из натурального дерева — массива бука или многослойной буковой и берёзовой фанеры, пропитанной маслом. Производитель даёт 10 лет гарантии при домашнем использовании и 2 года при коммерческом. Уход простой: очистка сухой кистью, щёткой или тканью без контакта с водой.