Фриттата из спагетти по-неаполитански — сытная запеканка на сковороде. Её удобно приготовить на ужин, а оставшиеся ломтики взять с собой для перекуса.
Запеканка из макарон на сковороде
Фриттата — итальянский омлет, который готовят в том числе с пастой. Для этого варианта спагетти соединяют с томатным соусом, яйцами, молоком и тёртым сыром, затем обжаривают с двух сторон под крышкой.
Ингредиенты для глубокой сковороды диаметром 30 см
- спагетти — 500 г;
- тёртый пармезан — 100 г;
- молоко — 100 мл;
- яйца — 8 шт.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- растительное или оливковое масло — для жарки.
Для томатного соуса
- протёртые томаты (пассата) — 700 г;
- репчатый лук — 1 средняя луковица;
- свежий базилик — несколько листьев;
- соль — по вкусу.
Как приготовить фриттату из спагетти
- Мелко нарежьте лук. Разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде немного масла, обжарьте лук до мягкости, добавьте протёртые томаты и соль. Накройте крышкой и томите на слабом огне около 30 минут. В конце добавьте базилик.
- Параллельно отварите спагетти в подсоленной воде до состояния al dente, откиньте на дуршлаг и смешайте с томатным соусом.
- В большой миске соедините яйца, тёртый сыр, молоко, соль и перец. Взбейте венчиком до однородности, добавьте спагетти с соусом и тщательно перемешайте.
- Разогрейте в глубокой сковороде немного масла и выложите смесь. Разровняйте лопаткой, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 10 минут.
- Накройте сковороду большой плоской тарелкой и осторожно переверните фриттату на неё. Верните запеканку в сковороду необжаренной стороной вниз и готовьте ещё около 10 минут без крышки.
- Готовая фриттата должна быть румяной с обеих сторон, а яичная заливка — полностью схватиться. Дайте ей немного остыть, нарежьте ломтиками и подавайте.