Салат с кускусом, нутом и помидорами черри — лёгкое, но сытное блюдо, которое удобно приготовить заранее.
Салат с кускусом, нутом и помидорами черри
Кускус — продукт из мелких гранул пшеницы; он быстро впитывает горячую жидкость и хорошо сочетается с овощами и бобовыми. Для этого салата подойдёт обычный мелкий кускус, а не израильский птитим: способ приготовления у них разный.
Ингредиенты на 4 порции
- обычный кускус — 200 г
- кипяток или овощной бульон — 240 мл
- нут консервированный — 400 г, вес без жидкости около 240 г
- помидоры черри — 400 г
- красный лук — 1 небольшая головка
- чеснок — 1 зубчик
- оливковое масло — 4 ст. л.
- лимонный сок — 2 ст. л.
- красный винный уксус — 1 ст. л.
- базилик — 10–12 листьев
- соль, свежемолотый чёрный перец, хлопья чили — по вкусу
Как приготовить
- В большой миске залейте кускус кипятком или горячим бульоном, добавьте щепотку соли и 1 ст. л. масла. Накройте и оставьте на 5–7 минут, затем разрыхлите вилкой. Остудите до комнатной температуры.
- Нут откиньте на сито, промойте и хорошо обсушите. Черри разрежьте пополам. Лук нарежьте очень тонко, чеснок измельчите; базилик порвите руками.
- Для заправки смешайте оставшиеся 3 ст. л. масла, лимонный сок, уксус, чеснок, соль, чёрный перец и немного чили.
- Соедините в салатнике кускус, нут, черри и лук. Полейте заправкой, перемешайте и оставьте на 15 минут. Перед подачей добавьте базилик и ещё раз перемешайте.
Хранение
Салат держите в закрытом контейнере в холодильнике не более 24 часов. Базилик лучше добавить непосредственно перед подачей. Не оставляйте салат с нутом при комнатной температуре дольше 2 часов.