Быстрое блюдо в китайском стиле: кусочки куриной грудки обжаривают с имбирём и луком, а затем покрывают соевым соусом и дополняют миндалём. Подавайте с рассыпчатым рисом или лапшой.
Ингредиенты на 4 порции
- куриное филе — 500 г;
- очищенный миндаль — 80 г;
- репчатый лук — 1 небольшая луковица;
- свежий имбирь — 20 г;
- рисовая мука — 2 ст. л.;
- соевый соус — 60 мл;
- вода — 60 мл;
- растительное масло для жарки — 2 ст. л.;
- кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию);
- кунжут для подачи — 1 ч. л. (по желанию).
Понадобятся вок или широкая сковорода, небольшая сухая сковорода для миндаля, лопатка и кухонный термометр. Активное время приготовления — около 25 минут.
Как приготовить курицу с имбирём и миндалём
- Обсушите филе, нарежьте кубиками по 2–3 см и перемешайте с рисовой мукой. Вымойте руки, доску и нож после контакта с сырой курицей.
- На сухой сковороде подрумяньте миндаль 2–3 минуты, часто помешивая. Переложите на тарелку.
- Мелко нарежьте лук, очистите и натрите имбирь. Разогрейте в воке растительное масло на среднем-сильном огне. Обжарьте лук 2 минуты, добавьте имбирь и готовьте ещё 30 секунд, не давая ему подгореть.
- Добавьте курицу одним слоем. Жарьте 6–8 минут, переворачивая кусочки, до равномерной золотистой корочки.
- Влейте соевый соус и воду, добавьте миндаль. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока соус слегка не загустеет. Проверьте самый крупный кусочек: температура в центре должна быть не ниже 74 °C.
- Снимите с огня, при желании добавьте кунжутное масло. Разложите по тарелкам и посыпьте кунжутом.
Подавайте сразу. Остатки быстро охладите, уберите в холодильник и съешьте в течение 24 часов; разогревайте до горячего состояния только один раз.