Эту картофельную запеканку собирают из тонких ломтиков сырого картофеля, полутвёрдого сыра и сливок. Предварительно отваривать картофель не нужно: под фольгой он успевает размягчиться, а затем открытая форма даёт румяную сырную корочку.
Количество рассчитано на форму примерно 20 × 25 см. В более глубокой и узкой форме время приготовления увеличится.
Ингредиенты на 6 порций
- картофель — 850 г;
- полутвёрдый сыр — 250 г;
- сливки жирностью 10–20% — 200 мл;
- сливочное масло — 40 г;
- панировочные сухари — 2 столовые ложки;
- розмарин — 1 небольшая веточка;
- соль — 1 чайная ложка без горки;
- чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить картофельную запеканку
- Разогрейте духовку до 190 °C. Смажьте форму примерно третью сливочного масла и равномерно посыпьте дно и бортики панировочными сухарями.
- Очистите картофель и нарежьте кружочками толщиной 2–3 мм. Удобнее всего использовать овощерезку. После нарезки не промывайте ломтики: крахмал поможет связать слои.
- Натрите сыр. Отложите примерно 50 г для верха. Снимите листья розмарина с веточки и мелко порубите.
- Разложите треть картофеля внахлёст, слегка посолите, поперчите и посыпьте частью розмарина и сыра. Повторите слои ещё два раза; верхним должен остаться картофель.
- Медленно влейте сливки вдоль края формы, чтобы они распределились между слоями. Сверху разложите оставшееся сливочное масло небольшими кусочками.
- Плотно накройте форму фольгой и запекайте 45–50 минут.
- Снимите фольгу, посыпьте запеканку отложенным сыром и готовьте ещё 20–30 минут. Верх должен стать золотистым, а тонкий нож — входить в центр без заметного сопротивления.
- Достаньте форму из духовки и оставьте на 15 минут. За это время слои закрепятся, и запеканку будет проще аккуратно нарезать.
Подавайте картофельную запеканку тёплой как гарнир или самостоятельное блюдо.