Этот картофельный пирог напоминает гратен, но готовится без сливок и сыра: тонкие ломтики картофеля запекаются в ароматном овощном бульоне. Хрустящая корочка и слои с травами делают его самостоятельным блюдом или гарниром.
Ингредиенты для формы диаметром 22–24 см
- 1 кг картофеля среднего размера;
- 500 мл овощного бульона;
- 1 лук-шалот;
- 3 столовые ложки оливкового масла и немного для формы;
- 2 веточки тимьяна;
- 1 веточка розмарина;
- панировочные сухари для формы и корочки;
- соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Как приготовить запечённый картофель
- Разогрейте духовку до 200 °C. Мелко нарежьте шалот. В небольшой кастрюле прогрейте его в оливковом масле на умеренном огне 2–3 минуты, не подрумянивая.
- Добавьте измельчённые тимьян и розмарин, влейте бульон. Доведите до кипения и уваривайте на слабом огне, пока объём не уменьшится примерно до 200 мл.
- Тщательно вымойте картофель, обсушите и нарежьте вместе с кожурой тонкими ломтиками около 3 мм. Для более короткого запекания картофель можно предварительно отварить в мундире до полуготовности.
- Выстелите форму пергаментом, смажьте маслом и присыпьте сухарями. Выложите ломтики от центра к краям, перекрывая их примерно наполовину. Через каждые 2–3 слоя солите, перчите и поливайте небольшим количеством бульона.
- Последний слой посолите, поперчите и присыпьте сухарями. Накройте форму пергаментом и фольгой, запекайте около 1 часа. Картофель должен легко прокалываться тонким ножом.
- Снимите фольгу и пергамент, запекайте ещё 10 минут до румяной корочки. Дайте блюду постоять 5–10 минут перед подачей.