Деревянная разделочная доска служит долго, если не оставлять её мокрой и регулярно обновлять защитную пропитку. Основной уход прост: быстро вымыть, тщательно высушить и не допускать глубоких повреждений поверхности.
Как мыть доску после использования
- Сразу удалите крошки и остатки продуктов.
- Вымойте доску вручную тёплой водой с обычным средством для посуды. Не оставляйте её в раковине и не замачивайте.
- Ополосните поверхность и вытрите чистым полотенцем.
- Поставьте доску вертикально, чтобы воздух свободно поступал к обеим сторонам. Не сушите её вплотную к батарее, духовке или другому источнику сильного тепла.
Посудомоечная машина для деревянной доски не подходит: продолжительный контакт с горячей водой и интенсивная сушка могут привести к короблению, растрескиванию и расслоению клееного изделия.
После сырого мяса, птицы и рыбы
Лучше иметь отдельную доску для сырых продуктов и не использовать её для хлеба, овощей и готовой еды. После работы с мясом, птицей или рыбой вымойте доску сразу тёплой водой с моющим средством, тщательно ополосните и полностью высушите. Руки, нож, раковину и поверхности, соприкасавшиеся с сырым продуктом, также нужно вымыть.
Не стоит рассчитывать на «самодезинфекцию» древесины или заменять полноценное мытьё уксусом, лимоном, солью и другими домашними средствами. Если требуется дополнительная обработка после загрязнения, используйте только средство, разрешённое для поверхностей, контактирующих с пищей, и строго следуйте его инструкции.
Чем пропитывать деревянную доску
Когда поверхность становится сухой, светлеет или быстрее впитывает воду, нанесите тонкий слой пищевого минерального масла, предназначенного для кухонной деревянной утвари. Равномерно обработайте обе стороны и торцы, выдержите состав по инструкции производителя, затем удалите излишки чистой салфеткой. Для дополнительной защиты можно использовать готовый воск для разделочных досок.
Подсолнечное, оливковое и другие кулинарные растительные масла не подходят для длительной пропитки: со временем они могут прогоркнуть и дать неприятный запах. Технические масла, мебельные пропитки, лаки и составы без допуска к контакту с пищей применять нельзя.
Как убрать шероховатость и следы ножа
Небольшую шероховатость и неглубокие следы можно убрать аккуратной шлифовкой по направлению волокон. После неё удалите пыль и заново обработайте поверхность пищевым минеральным маслом. Если доска клееная, важно не сошлифовать поверхность неравномерно и не нарушить геометрию изделия.
Когда доску пора заменить
Не продолжайте пользоваться доской, если на ней появились глубокие трещины, раскрылись клеевые швы, поверхность сильно покоробилась или стала неустойчивой. Доску также следует заменить при стойком затхлом запахе или плесени: попытка снять только видимый верхний слой не гарантирует, что поражение удалено полностью.
Короткая памятка
- мойте вручную сразу после использования;
- не замачивайте и не ставьте в посудомоечную машину;
- вытирайте и сушите вертикально вдали от сильного нагрева;
- используйте пищевое минеральное масло или специальный воск;
- держите отдельную доску для сырых продуктов;
- заменяйте изделие с глубокими трещинами, плесенью или раскрытыми швами.