Три холодных салата с пастой на летний обед
Холодный салат с пастой удобно собрать заранее и подать через час после охлаждения. Ниже — три варианта на 4 порции: с овощами и моцареллой, с кабачком и оливками, а также капрезе с пастой.
Как приготовить пасту для салата
Понадобятся большая кастрюля, дуршлаг и миска для смешивания. Отварите короткую пасту до состояния аль денте по времени на упаковке. Слейте воду, быстро промойте пасту холодной водой, дайте воде стечь и сразу смешайте с частью заправки. Так она не слипнется и останется упругой.
1. Итальянский салат с пастой, перцем и моцареллой
Время: 25 минут + 1 час на охлаждение. Порции: 4.
Ингредиенты
- 300 г короткой пасты: фузилли или пенне;
- по 1/2 красного и жёлтого сладкого перца;
- 200 г помидоров черри;
- 150 г моцареллы мини или обычной моцареллы кубиками;
- 80 г маслин без косточек;
- 1/2 небольшой красной луковицы;
- 3 ст. л. оливкового масла;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ч. л. сушёного орегано, соль и свежемолотый перец.
Приготовление
- Отварите пасту, остудите и переложите в большую миску.
- Нарежьте перец и лук тонкими полосками, черри — половинками, маслины — колечками.
- Смешайте масло, лимонный сок, орегано, соль и перец. Соедините пасту с овощами, маслинами и моцареллой, заправьте и перемешайте.
- Охлаждайте не менее часа. Перед подачей перемешайте; паста должна быть сочной, но без лужицы заправки на дне миски.
2. Салат с пастой, кабачком и оливками
Время: 25 минут + 30 минут на охлаждение. Порции: 4.
Ингредиенты
- 300 г короткой пасты;
- 1 средний кабачок, около 300 г;
- 1 сладкий перец;
- 100 г оливок без косточек;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сушёного орегано;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление
- Нарежьте кабачок небольшими кубиками. Добавьте его к пасте за 3–4 минуты до конца варки, затем слейте и остудите всё вместе.
- Нарежьте перец соломкой, оливки — кружками.
- Переложите пасту с кабачком в миску, добавьте перец, оливки, масло и орегано. Посолите, поперчите и перемешайте.
- Охладите 30 минут. Кабачок должен остаться мягким, но не разваливаться, а паста — держать форму.
3. Холодный салат капрезе с пастой
Время: 30 минут + 1 час на охлаждение. Порции: 4.
Ингредиенты
- 300 г пасты фузилли или фарфалле;
- 250 г помидоров черри;
- 200 г моцареллы мини;
- 1 небольшой шалот или 1/2 красной луковицы;
- 4 ст. л. оливкового масла;
- 2 ст. л. лимонного сока;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- горсть листьев базилика;
- соль и свежемолотый перец.
Приготовление
- Смешайте масло, лимонный сок, мелко нарезанный шалот, чеснок, соль и перец.
- Разрежьте черри пополам, соедините с заправкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.
- Отварите и полностью остудите пасту. Добавьте её к помидорам вместе с моцареллой и листьями базилика, аккуратно перемешайте.
- Охладите минимум час. Перед подачей попробуйте: вкус должен быть свежим и сбалансированным, а базилик — оставаться ярким.
Храните готовые салаты в холодильнике и подавайте в день приготовления.