Густой сладкий фисташковый крем для тостов, начинки и десертов. В рецепте получается один продукт — крем с белым шоколадом, а не 100% ореховая паста. Выход: около 400 г.
Ингредиенты
- 150 г очищенных несолёных фисташек;
- 90 г сахарной пудры;
- 100 г белого шоколада;
- 60 мл молока;
- 20 г сливочного масла.
Важно: крем содержит фисташки и молочные продукты. Не предлагайте его людям с аллергией на орехи или молочный белок.
Как приготовить сладкий фисташковый крем
- Разогрейте духовку до 150 °C. Рассыпьте фисташки в один слой на небольшом противне и подсушите 8–10 минут, один раз перемешав. Орехи должны стать ароматными, но не потемнеть.
- Переложите фисташки на тарелку и полностью остудите 20–30 минут. Тёплые орехи при измельчении быстрее выделяют масло и перегреваются.
- Измельчите фисташки с сахарной пудрой в чаше мощного блендера короткими импульсами по 15–20 секунд. После каждого импульса соскребайте массу со стенок и давайте мотору и орехам отдохнуть около минуты. Продолжайте 3–5 минут суммарно, пока масса не станет мелкой и пастообразной. Если чаша заметно нагрелась, остановитесь и дайте ей остыть.
- Налейте молоко в небольшой сотейник, добавьте мелко нарезанный белый шоколад и нагревайте на минимальном огне, постоянно помешивая, только до гладкости. Не кипятите смесь.
- Добавьте шоколадную смесь и мягкое сливочное масло к измельчённым фисташкам. Пробейте короткими импульсами до однородного крема. Готовый крем должен быть гладким и текучим в тёплом виде; после охлаждения он станет гуще.
- Переложите крем в чистую сухую банку, закройте и полностью остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.
Хранение
Храните сладкий фисташковый крем в закрытой банке в холодильнике не дольше 5 дней. Набирайте его только чистой сухой ложкой. Для более долгого хранения разложите крем небольшими порциями и заморозьте на срок до 1 месяца; размораживайте в холодильнике.