Фаршированный батон — быстрый горячий завтрак, сытный перекус или закуска для пикника. Хлеб наполняют уже готовыми продуктами, прогревают до расплавления сыра и нарезают порционными ломтиками.
Важно: сырое мясо, рыбу, птицу и яйца в начинку не кладут. Их необходимо полностью приготовить заранее.
Ингредиенты на 4–6 порций
- небольшой батон или чиабатта массой 350–450 г;
- ветчина, готовая колбаса или заранее приготовленное мясо — 200 г;
- полутвёрдый сыр — 150 г;
- сладкий перец или хорошо отжатый маринованный огурец — 100 г;
- томатный или сливочный соус — 40 г;
- свежая зелень — 2 ст. л.;
- чёрный перец — по вкусу.
Вместо мясной основы можно взять 180–200 г консервированного тунца без жидкости, заранее приготовленной рыбы или обжаренных грибов. Свежие огурцы и листовой салат лучше добавлять после разогрева: так хлеб не размокнет.
Как приготовить фаршированный батон в духовке
- Разогреть духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева без конвекции.
- Срезать с батона верхнюю часть. Осторожно вынуть мякиш, оставляя стенки толщиной около 1,5 см. Мякиш можно высушить для панировочных сухарей.
- Мясо или ветчину и овощи нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть. Смешать начинку с соусом, зеленью и половиной сыра.
- Плотно наполнить хлеб начинкой, посыпать оставшимся сыром и накрыть срезанной верхушкой.
- Завернуть батон в два слоя фольги, положить на противень и прогревать 15 минут. Затем раскрыть фольгу сверху и готовить ещё 5–7 минут, чтобы сыр расплавился, а корочка стала хрустящей.
- Если начинка была холодной, проверить середину: она должна быть горячей, а кухонный термометр должен показывать не менее 74 °C. Оставить батон на 5 минут, затем нарезать.
Как разогреть на сковороде
Завёрнутый в фольгу батон положить на сухую сковороду с толстым дном. Накрыть крышкой и прогревать на минимальном огне по 6–8 минут с каждой широкой стороны. Для равномерного нагрева один раз аккуратно перевернуть свёрток. Если батон большой, удобнее заранее разделить его на две части. Начинка в середине должна прогреться как минимум до 74 °C.
Холодный вариант
Для холодного батона использовать только готовые к употреблению продукты. Наполненный хлеб накрыть срезанной верхушкой, плотно завернуть и поставить под лёгкий пресс в холодильнике на 1–2 часа. При комнатной температуре оставлять его под прессом не следует.
Другие формы и начинки
По этому же принципу можно наполнить круглую булку, багет или порционные хлебные булочки. Для открытого варианта батон разрезают вдоль и запекают без верхней части. Для пикника удобнее закрытый батон: начинка лучше держится внутри при нарезании и перевозке.
Сочетания можно менять, но начинка не должна быть слишком влажной. Маринованные овощи и консервы нужно хорошо откинуть на сито, а обжаренные грибы — остудить. Для вегетарианского варианта подойдут грибы, сладкий перец и сыр; для постного — овощи, грибы и соус без продуктов животного происхождения.
Хранение и перевозка
- В холодильнике: готовый батон без свежего салата остудить не более чем за 2 часа, плотно завернуть и хранить при температуре не выше 4 °C до 3 суток. Батон со свежими огурцами, зеленью или листовым салатом лучше съесть сразу; в холодильнике его хранят не дольше 24 часов.
- В морозильной камере: замораживать только вариант без листового салата, свежих огурцов и майонезной заправки. Плотно завернуть батон и хранить до 1 месяца. Размораживать ночь в холодильнике, затем прогреть в духовке до горячей середины.
- На пикнике: перевозить батон в сумке-холодильнике. Без охлаждения скоропортящуюся начинку не оставляют более чем на 2 часа.
Разогревать лучше только ту часть, которую планируется съесть сразу.
Готовить вкусно — это легко!
Ваш ГуруВкуса