Трёхцветный дрожжевой хлеб со шпинатом и паприкой — необычный вариант пшеничного хлеба для бутербродов и сэндвичей.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 325 г;
- свежие прессованные дрожжи — 30 г или сухие дрожжи — 10 г;
- яйцо — 1 шт.;
- тёплая вода — 270 мл: 250 мл для теста и 20 мл для шпината;
- оливковое или размягчённое сливочное масло — 75 г;
- шпинат — 70 г;
- томатная паста — 15 г;
- сладкая паприка — 2,5 г;
- солод или сахар — 1/2 ч. л.;
- соль — до 5 г.
Как приготовить
- Свежие дрожжи растворите в небольшом количестве воды из отмеренных 250 мл, добавьте солод или сахар. При использовании сухих дрожжей смешайте их с мукой и сахаром.
- Просейте муку в миску. Добавьте дрожжи, яйцо и постепенно влейте оставшуюся воду. Когда масса станет однородной, вмешайте соль и масло.
- Вымешивайте тесто около 10 минут, до гладкости. Накройте миску и оставьте в тёплом месте на 2–3 часа, пока объём не увеличится вдвое.
- Шпинат потушите под крышкой с небольшим количеством масла, остудите, измельчите с 20 мл воды и при необходимости слейте лишнюю жидкость.
- Обомните тесто и разделите на три равные части. В одну вмешайте шпинат, в другую — томатную пасту и паприку; третью оставьте светлой.
- Выложите три части теста слоями в смазанную маслом или застеленную бумагой форму для хлеба. Накройте и оставьте на 30 минут.
- Выпекайте в заранее разогретой духовке без вентиляции при 200 °C около 60 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выйти без сырого теста.
- Оставьте хлеб в форме на 20–30 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Совет: после первого подъёма тесто можно заморозить. Размораживайте его в холодильнике, затем дайте согреться до комнатной температуры и продолжайте приготовление.