Морковь придаёт этому простому пирогу тёплый цвет, мягкость и лёгкую сладость. В базовом рецепте нет сложного крема: достаточно остудить выпечку и при желании слегка посыпать сахарной пудрой.
Для теста используйте растительное масло без выраженного запаха и мелко натёртую сочную морковь. Яйца лучше заранее достать из холодильника, чтобы они успели согреться до комнатной температуры.
Ингредиенты
- сырая очищенная морковь — 250 г;
- пшеничная мука — 200 г;
- разрыхлитель — 7 г;
- растительное масло без запаха — 125 мл;
- яйца — 4 шт.;
- сахар — 200 г;
- соль — щепотка.
По желанию в сухие ингредиенты можно добавить 1 ч. л. молотой корицы или 1/4 ч. л. мускатного ореха. Для указанного количества теста подойдёт круглая форма диаметром 22 см.
Как приготовить морковный пирог
- Разогрейте духовку до 180 °C. Дно формы застелите пергаментом, бортики тонко смажьте маслом.
- Морковь натрите на мелкой тёрке. Не отжимайте сок: он помогает сохранить мякиш мягким.
- В миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель, соль и пряности, если используете.
- В отдельной большой миске взбивайте яйца с сахаром 3–4 минуты, пока масса не посветлеет и не станет пышнее. Тонкой струйкой влейте растительное масло и перемешайте.
- Добавьте морковь. Затем в два приёма вмешайте сухие ингредиенты лопаткой, только до исчезновения сухой муки.
- Переложите тесто в форму и разровняйте. Выпекайте 35–45 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в центре: она должна выйти без сырого теста, допустимы лишь отдельные влажные крошки.
- Оставьте пирог в форме на 10 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите перед нарезкой.
Подавайте пирог без добавок или с небольшим количеством сахарной пудры. Полностью остывший пирог можно разрезать на два коржа и прослоить густым вареньем или кремом из сливочного сыра.