Чизкейк без выпечки с маскарпоне и шоколадно-ореховым кремом
Этот десерт готовят без духовки и желатина: хрустящая основа из печенья держит нежную начинку из маскарпоне и шоколадно-орехового крема. Чизкейку нужно время для стабилизации в холодильнике, поэтому удобнее приготовить его заранее.
Ингредиенты для формы диаметром 24 см
- песочное печенье — 180 г;
- сливочное масло — 80 г;
- шоколадно-ореховый крем — 500 г;
- маскарпоне или другой сливочный творожный сыр — 500 г;
- рубленый фундук для украшения — 30 г.
Как приготовить чизкейк
Измельчите печенье в мелкую крошку. Растопите масло на слабом огне, слегка остудите, добавьте к печенью и тщательно перемешайте.
Дно разъёмной формы застелите пергаментом. Выложите крошку, плотно утрамбуйте ровным слоем и уберите в холодильник на 30 минут. Для более быстрого охлаждения можно поставить основу в морозильную камеру на 10 минут.
Соедините маскарпоне с шоколадно-ореховым кремом и перемешайте до однородности. Миксер используйте на небольшой скорости, чтобы не перегреть сыр; при ручном перемешивании добавляйте крем частями.
Выложите начинку на охлаждённую основу, разровняйте, накройте форму и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов, лучше на ночь. Перед подачей переложите чизкейк на блюдо и посыпьте рубленым фундуком.
Храните готовый десерт в холодильнике до 3–4 дней.