Чамбеллоне — мягкий итальянский кекс с ароматом ванили и цитрусовой цедры. Тесто готовится примерно за 10 минут, затем кекс выпекается около 45 минут.
Какая форма нужна для чамбеллоне
Классический чамбеллоне выпекают в кольцевой форме. Для указанного количества теста подойдёт форма диаметром 24 см и высотой не менее 7,5 см. Если форма ниже, используйте кольцо диаметром 26 см, чтобы тесто не перелилось через край.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 300 г;
- рафинированное растительное масло без выраженного запаха — 165 г;
- сахар — 250 г;
- яйца среднего размера комнатной температуры — 4 шт.;
- молоко комнатной температуры — 100 г;
- мелко натёртая цедра 1 лимона и 1 апельсина;
- семена 1 стручка ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта;
- разрыхлитель — 16 г;
- соль — 1 щепотка;
- крупный сахар для корочки или сахарная пудра для подачи — по желанию.
Молоко можно заменить таким же количеством воды, а растительное масло — 165 г растопленного и остывшего сливочного масла.
Как приготовить чамбеллоне
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верх-низ». Смажьте металлическую форму маслом и слегка присыпьте мукой. Силиконовую форму подготовьте по инструкции производителя.
- Просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль и перемешайте.
- В отдельной миске взбивайте яйца с сахаром 3–5 минут, пока масса не посветлеет и не станет пышной. Добавьте цитрусовую цедру и ваниль.
- Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте растительное масло.
- Уменьшите скорость миксера. В несколько приёмов добавьте мучную смесь, чередуя её с молоком. Перемешивайте только до гладкости: в готовом тесте не должно остаться сухой муки.
- Перелейте тесто в форму. По желанию посыпьте поверхность крупным сахаром.
- Поставьте форму на средний уровень духовки и выпекайте 40–50 минут. Не открывайте дверцу первые 35 минут. Если кекс быстро темнеет, уменьшите температуру до 170 °C.
- Начиная с 40-й минуты проверьте готовность деревянной шпажкой: из центра кекса она должна выходить сухой или с несколькими сухими крошками, но без сырого теста.
- Оставьте кекс в форме на 15 минут, затем аккуратно переложите на решётку. Перед нарезкой дайте ему остыть хотя бы до тёплого состояния. По желанию посыпьте сахарной пудрой.
Храните полностью остывший чамбеллоне под колпаком или плотно завёрнутым при комнатной температуре до трёх дней.
Ваш ГуруВкуса