Домашние вареники с черникой и клубникой получаются сочными и особенно хороши с быстрым клубничным соусом. Количество теста рассчитано примерно на 50–60 небольших вареников.
Ингредиенты
Для теста
- мука — 400 г;
- соль — 4 г;
- яйцо — 1 шт.;
- вода — около 160 мл;
- растительное масло — 1 ст. л.
Для начинки
- черника — 200 г;
- клубника — 200 г;
- сахар — по вкусу.
Для клубничного соуса
- клубника — 150 г;
- вода — 50 мл;
- сахар — по вкусу;
- кукурузный крахмал — 1/2 ч. л.;
- вода для крахмала — 2–3 ст. л.
Как приготовить вареники с ягодами
- Просейте муку, добавьте соль, яйцо и растительное масло. Постепенно влейте воду и вымесите гладкое тесто. Накройте его и оставьте на 30 минут.
- Промойте и обсушите ягоды. Клубнику для начинки нарежьте небольшими кубиками.
- Раскатайте тесто толщиной около 2 мм и вырежьте стаканом круги.
- В центр каждой заготовки положите ягоды, при желании добавьте немного сахара. Плотно защипните края.
- Для соуса измельчите 150 г клубники с 50 мл воды. Перелейте в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Разведите крахмал в 2–3 ст. л. воды, влейте в соус и перемешайте до лёгкого загустения.
- Вскипятите воду, слегка посолите. Опускайте вареники порциями; после всплытия варите ещё 3–5 минут, в зависимости от размера. Достаньте шумовкой.
Подавайте вареники сразу, с клубничным соусом, сметаной или сливочным маслом.