Соответствие сухих и свежих дрожжей, таблица перевода и соответствия
Домашние кулинары имеют свои предпочтения: одни готовят дрожжевое тесто и выпечку исключительно на прессованных живых дрожжах, другие всегда хранят среди ароматных специй для выпечки пакетик-другой сухих дрожжей. И, тем не менее, ситуации, когда привычных свежих (например) нет под рукой, и приходится использовать сухие дрожжи (и наоборот) – не редкость.
Еще одно обстоятельство, которое может поставить в тупик – когда в рецепте количество сухих дрожжей указано в граммах, а весов под рукой нет. Производители сухих дрожжей указывают, что пакетик рассчитан на 0,5 кг или килограмм муки. А как быть, если в рецепте указано только 200 граммов муки? Тем более, что и вес дрожжей в пакетике может быть разным. Можно отмерять чайной ложкой, но сколько?
Для тех, у кого отличная память достаточно запомнить цифру 3, потому что:
- весовое соотношение живых и сухих дрожжей около 3:1;
- в одной чайной ложке без горки - 3 грамма сухих дрожжей.
Пакет сухих дрожжей заменит в 3 раза больше свежих. Домашние повара, которые «не забивают голову» лишней информацией могут воспользоваться таблицей соответствия сухих и живых дрожжей по весу и объёму:
|
Сухие дрожжи (ч.л.) |
1 |
1,5 |
2 |
2,5 |
3 |
3,5 |
4 |
4,5 |
5 |
|
Сухие дрожжи (гр.) |
3 |
4,5 |
6 |
7,5 |
9 |
10,5 |
12 |
13,5 |
15 |
|
Свежие дрожжи (гр.) |
9 |
13 |
18 |
22 |
25 |
31 |
36 |
40 |
45 |
Если вы ищете идеальный прибор для замешивания теста, обратите внимание на спиральные тестомесы. Объемы дежи варьируются от 5 до 50 литров.
Удачной выпечки!
Ваш ГуруВкуса
Поделиться в соц.сетях: