Морковный суп-пюре с имбирем и апельсином, рецепт с кокосовым молоком

Морковный суп-пюре без сливок

Простой в приготовлении, яркий и вкусный крем суп, который разнообразит меню. На приготовление - всего около получаса.

Ингредиенты на 6-8 порций:

• морковь 1 кг,
• картофель 500 гр,
• 3 апельсина,
• 2 столовых ложки натёртого корня имбиря,
• 2 средних луковицы,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 литр овощного бульона или воды
• 200 мл кокосового молока,
• оливковое масло для обжарки,
• соль и перец – по вкусу
• для украшения – несколько веточек кинзы, миндальные лепестки или фисташки

Подготовьте продукты:

• Нарежьте морковь и картофель, форма не имеет значения, важно, чтобы кубики, кружочки или ломтики были примерно одного размера.
• Натрите корень имбиря, измельчите лук и чеснок.
• На мелкой тёрке снимите цедру с двух апельсинов и отожмите сок со всех трёх .

Как приготовить крем суп

В кастрюле с толстым дном обжарить на оливковом масле лук и чеснок 4-5 минут.

Залить овощным бульоном или водой, добавить морковь, для аромата и горчинки - цедру апельсина (немного можно оставить для украшения), апельсиновый сок, имбирь. Варить минут 10 с момента закипания.

Добавить картофель и отварить до полной готовности овощей, посолить по вкусу.

Слить немного овощного отвара в отдельную ёмкость, остальное измельчить в пюре с помощью блендера или протирки. Овощной бульон пригодится чтобы развести суп до нужной консистенции.

Непосредственно перед подачей на стол добавить кокосовое молоко, украсить кинзой, миндальными лепестками или измельчёнными фисташками. Посыпать свеже-молотым перцем

N.B/ Такой суп можно готовить как постное или вегетарианское блюдо. Или как более калорийное, заменив кокосовое молоко сливками и украсив ломтиками обжаренного бекона и сухариками. Картофель, который по рецепту придаёт блюду текстуру и шелковистость, при желании можно исключить.

Надеемся этот рецепт супа удачно разрешит весенние противоречия, когда организм нужно поддержать после зимы и насытить, не перегружая его. Морковь – это букет витаминов и полезных веществ, укрепляющих иммунитет.

Яркий, ароматный и вкусный овощной суп с морковью – отличная возможность подкрепиться и зарядиться

Приятного аппетита

Ваш ГуруВкуса