Тонкие лепёшки на воде и муке готовятся без дрожжей и хорошо подходят для рулетов, кесадильи или подачи с соусом.
Тонкие лепёшки на сковороде без дрожжей
Порции: 3 лепёшки диаметром 20–22 см. Время: 10 минут на замес и 10 минут на отдых теста, затем 6–8 минут на выпечку. Посуда: миска, скалка и сухая сковорода с толстым дном.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 100 г;
- тёплая вода — 50 мл;
- соль — 2 г.
Как приготовить
- Смешайте в миске муку и соль. Влейте тёплую воду, перемешайте ложкой, затем соберите тесто руками.
- Переложите тесто на чистую поверхность и вымесите 2–3 минуты до однородности. Накройте миской или плёнкой и оставьте на 10 минут: так его будет легче раскатывать.
- Разделите тесто на 3 части примерно по 50 г, скатайте шарики. По одному раскатайте их в круги толщиной около 1–2 мм. Если тесто липнет, слегка припылите поверхность мукой.
- Хорошо разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Выложите лепёшку и готовьте 40–60 секунд, пока снизу появятся румяные пятна, а на поверхности — пузырьки. Переверните и готовьте ещё 30–45 секунд. Лепёшка должна остаться гибкой, без сырых участков теста.
- Переложите готовую лепёшку под чистое полотенце. Испеките остальные и подавайте тёплыми или полностью остудите для рулетов.
Как подать
В лепёшки можно завернуть готовую курицу, обжаренный фарш, овощи, зелень или сыр. Для кесадильи положите начинку между двумя лепёшками и прогрейте на сковороде под крышкой до расплавления сыра.