Кекс с лаймом - свежая идея выпечки для выходного дня, проверенный пошаговый рецепт с фото

Рецепт с лаймом: кекс - свежая идея выпечки 

Домашний свежеиспеченный кекс  - лучшее начало воскресного утра. Тонкий свежий аромат лайма удивительным образом разбудит даже соню. Всего какой-то час работы, вместе с выпечкой, немного простых продуктов, а удовольствие и хорошее настроение - на весь день! Пропробуйте.

Вопреки бытующему мнению, лайм – это не отпрыск лимона в подростковом возрасте. И даже не его ближайший родственник. Но сходство, безусловно, есть:

• форма и внешний вид - но лайм мельче, с кожурой и мякотью зеленого цвета
• кислый вкус, но за счет значительно более высокого содержания витамина С, вкус лайма насыщеннее, с горчинкой,
• характерный цитрусовый аромат,
• содержание в составе витамина С.

Лайм, который растет на кустарнике (в отличие лимона, предпочитающего достаточно высокие деревья), богат минералами, витаминами. Полезный цитрус используют в лечебных целях, косметологии, диетологии и, конечно, в кулинарии. Добавление кусочков гибридного фрукта в маринад - отличная возможность смягчить жесткое проблемное мясо и улучшить его вкус. Как лимон, так и лайм используют для приготовления освежающих напитков и лимонада, но в некоторых случаях подмена невозможна. Попробуйте вместо лайма использовать лимон при смешивании любимого алкогольного коктейля Хемингуэя -  Мохито, Вы получите совсем другой напиток.

Цитрусовый аромат и лёгкая горчинка цедры, рецепт выпечки с лаймом – кекс.

Ингредиенты для теста:

• 3 яйца комнатной температуры
• 150 граммов сахара
• 270 граммов сметаны жирностью 15%
• 140 граммов растительного масла без запаха
• цедра одного лайма
• ½ чайной ложки соли
• 240 граммов муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя

для пропитки и украшения:

• 50 граммов сахара
• немного сока лайма и цедры для посыпки
• 50 граммов сахарной пудры

Кстати, а Вы знаете, что если предварительно покатать лайм по столу, слегка прижимая, то он отдаст больше сока? 

Готовим тесто для кекса:

1. Яйца взбить с сахаром до пышности, планетарный миксер на максимальной скорости сделает это за 5 минут.
2. Добавляем сметану и хорошо перемешиваем на низкой скорости
3. В смесь вливаем масло, добавляем соль и ¾ цедры (немного оставим для украшения) и тщательно перемешиваем
4. Просеиваем в смесь муку и добавляем разрыхлитель. Вымешиваем тесто и оставляем отдохнуть минут на 15, за это время

готовим сироп для пропитки:

В сотейнике смешаем 20 гр воды, 30 гр сока и 50 гр сахара, доведем до кипения и оставляем остужаться.

Стоит запомнить! Горячую выпечку можно пропитывать только холодным сиропом. Если и пропитка, и выпечка будут горячими, то получится неаппетитная с виду и на вкус каша.

Тесто отдохнуло, продолжим:

• разогреваем духовку до 180º С
• выкладываем тесто в подготовленную форму для кекса. Если сделаете на тесте углубление и вложите в него немного сливочного масла, то в готовом изделии на этом мнсте получите аппетитную рустикальную трещину 
• выпекаем до готовности, около 40-50 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой или зубочисткой.

Для украшения очень быстро сделаем айсинг:

50 граммов сахарной пудры смешаем с 1/3 чайной ложки сока и 2 столовыми ложками воды, хорошо перемешиваем и польём кекс. 

Сверху посыпаем цедрой. Даём хорошо остыть и подаём роскошный кекс к воскресному завтраку или вечернему чаю.

Приятного аппетита!

Ваш ГуруВкуса