Хрустящие жареные кабачки, рецепты в панировке и кляре

Палочки из кабачков в хрустящей панировке

- это вкусная и легкая в приготовлении закуска, которую можно подавать в качестве гарнира или во время домашнего аперитива. Золотистые, хрустящие и легкие в приготовлении. Есть много способов приготовить это блюдо. Расскажем о двух «основных» панировках (в муке и панировочных сухарях) и более изысканный вариант - в кляре.

 Как приготовить хрустящие кабачки: советы для идеального гарнира

Ингредиенты для 4 порций:

• 8 кабачков (или цуккини)
• 100 г пшеничной муки
• 2 яйца
• соль по вкусу
• масло для жарки

Кухонная посуда и оборудование: нож и разделочная доска, миска и венчик или миксер, сотейник, сковорода вок или глубокая сковорода, шумовка.

Кабачки вымыть, осушить и нарезать: классическая форма – палочки, но можно нарезать колечками, пластинами. Важно лишь, чтобы ломтики были не слишком толстыми, это облегчит приготовление.

На плиту поставить кастрюлю, налить масло и включить нагрев. Масла должно быть много: кусочки должны готовиться одновременно со всех сторон, как во фритюре.  

Взбить яйца со щепоткой соли, окунуть каждый ломтик в яйцо и обвалять в муке. Затем отправить в кастрюлю с кипящим маслом пока овощ не станет золотистым и хрустящим. Шумовкой извлечь из масла и выложить на кухонное бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.  

Хрустящие кабачки в панировочных сухарях

Вместо муки можно использовать панировочные сухари, чтобы получить еще более хрустящий результат. В этом случае рекомендуем добавить в сухари травы и специи. Можно добавить немного тёртого сыра твёрдых сортов. Остроты придаст перец, аромата – петрушка.

Жареные кабачки в кляре

Восхитительным вариантом этого блюда являются цуккини или кабачки в кляре. Для этого используем 60 г муки высшего сорта, 40 мл светлого пива, щепотку соли, масло для жарки и подготовленные овощи (помытые и нарезанные)

Кляр для хрустящих кабачков

Просеять муку в большую миску, добавить светлое пиво и перемешать, венчиком, чтобы предотвратить образование комков. Слегка посолить, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Налить масло для жарки в высокую сковороду, дать ему нагреться. Накалывая кусочки кабачка на вилку опускать в кляр и отправлять в сковороду для обжарки. Обжаривать в горячем масле, по нескольку кусочков, следя за тем, чтобы они не перекрывали друг друга.

Хорошо подрумяненные овощи извлечь шумовкой и выложить на тарелку с бумажным полотенцем. Продолжайте до тех пор, пока не используете все подготовленные ингредиенты.

Обжаренные кабачки посолить и подавать; они превосходны сами по себе или с добавлением соусов по вкусу. Не рекомендуем хранить их, так как со временем они неизбежно потеряют свою хрусткость. Впрочем, надолго жареные хрустящие кабачки не задерживаются.

Приятного аппетита!