Аффогато — итальянский десерт, а не отдельный вид мороженого. Его основа проста: шарик джелато или хорошего сливочного мороженого заливают горячим свежесваренным эспрессо непосредственно перед подачей.
Что такое аффогато
Слово affogato по-итальянски означает «утопленный»: холодное мороженое постепенно тает в горячем кофе. Контраст температур и вкусов — главная идея десерта. Джелато подойдёт особенно хорошо благодаря плотной текстуре, но его можно заменить качественным сливочным или ванильным мороженым.
Кофе аффогато: простой рецепт
На 2 порции
- 2 крупных шарика ванильного, сливочного или кофейного джелато;
- 2 порции свежесваренного эспрессо;
- шоколадная стружка, рубленые орехи или печенье — по желанию.
Как подать
Охладите небольшие стеклянные креманки или чашки. Разложите по одному шарику джелато. Сварите эспрессо и сразу налейте по порции горячего кофе вокруг и поверх мороженого. Подавайте без промедления: десерт должен оставаться одновременно холодным и горячим.
Для более выразительного вкуса выбирайте мороженое без крупных добавок: так эспрессо не потеряется на его фоне. Шоколадная стружка или хрустящее печенье уместны как необязательное дополнение.