Морковно-апельсиновый суп с имбирём и кокосовым молоком получается ярким, ароматным и в меру пряным.
Морковный суп-пюре без сливок
Это простой крем-суп без сливок. На подготовку продуктов потребуется около 25 минут, на само приготовление — около 45 минут. Ориентируйтесь прежде всего на мягкость овощей.
Ингредиенты на 6-8 порций:
- морковь 1 кг,
- картофель 500 гр,
- 3 апельсина,
- 2 столовые ложки натёртого корня имбиря,
- 2 средних луковицы,
- 2 зубчика чеснока,
- 1 литр овощного бульона или воды
- 200 мл кокосового молока,
- оливковое масло для обжарки,
- соль и перец – по вкусу
- для украшения — несколько веточек кинзы, миндальные лепестки или измельчённые фисташки.
Подготовьте продукты
Нарежьте морковь и картофель, форма не имеет значения, важно, чтобы кубики, кружочки или ломтики были примерно одного размера.
Натрите корень имбиря, измельчите лук и чеснок.
На мелкой тёрке снимите цедру с двух апельсинов и отожмите сок из всех трёх.
Как приготовить крем-суп
В кастрюле с толстым дном обжарьте лук и чеснок на оливковом масле в течение 4–5 минут.
Добавьте морковь, апельсиновую цедру, сок и имбирь. Немного цедры можно оставить для украшения. Влейте овощной бульон или воду, доведите до кипения и варите под крышкой 10 минут.
Добавьте картофель и варите ещё около 25 минут, до полной мягкости овощей. Посолите по вкусу.
Слейте немного овощного отвара в отдельную ёмкость, а остальное измельчите в пюре блендером или с помощью протирки для овощей. Овощной бульон пригодится, чтобы довести суп до нужной консистенции.
Влейте кокосовое молоко, перемешайте и прогрейте суп на слабом огне. Перед подачей украсьте кинзой, миндальными лепестками или измельчёнными фисташками и посыпьте свежемолотым перцем.
Такой суп можно готовить как постное или вегетарианское блюдо. Или как более калорийное, заменив кокосовое молоко сливками и украсив ломтиками обжаренного бекона и сухариками. Картофель, который по рецепту придаёт блюду текстуру и шелковистость, при желании можно исключить.
Яркий овощной суп с морковью подойдёт для лёгкого обеда или ужина.
Приятного аппетита
Ваш ГуруВкуса