Крупные ракушки конкилье хорошо удерживают томатно-сливочный соус, кусочки курицы и мидии. Блюдо готовится в одной сковороде параллельно с пастой, поэтому подходит для быстрого ужина.
Ингредиенты на 4 порции
- паста конкилье — 320 г;
- филе куриной грудки — 300 г;
- очищенное мясо мидий — 250 г;
- протёртые томаты — 300 г;
- сливки 10–20% — 100 мл;
- репчатый лук — 1 небольшая головка;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое или другое растительное масло — 2 ст. л.;
- соль и чёрный перец — по вкусу;
- петрушка — небольшой пучок.
Подготовка продуктов
Замороженные курицу и мидии заранее разморозьте в холодильнике. Слейте жидкость и обсушите продукты. Проверьте указания на упаковке мидий: варёно-мороженым нужен только короткий прогрев, а сырым — полноценная тепловая обработка.
Как приготовить пасту с курицей и мидиями
- Поставьте большую кастрюлю подсоленной воды для пасты. Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, куриное филе нарежьте кусочками одинакового размера.
- Разогрейте масло в широкой сковороде. Обжарьте курицу со всех сторон, затем добавьте лук и готовьте ещё 4–5 минут, помешивая.
- Добавьте чеснок и через 30 секунд влейте протёртые томаты. Убавьте огонь и тушите 7–10 минут. Курица должна достичь 74 °C в центре самого крупного кусочка.
- Одновременно отварите конкилье до состояния al dente по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните около 150 мл воды от варки.
- Добавьте в соус мидии. Сырые мидии готовьте до полной непрозрачности по инструкции производителя; варёно-мороженые прогрейте 2–3 минуты, чтобы они не стали жёсткими.
- Влейте сливки, перемешайте и прогрейте без бурного кипения. Добавьте пасту и при необходимости немного сохранённой воды, чтобы соус равномерно покрыл ракушки.
- Посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и подавайте сразу.
Важные замечания
Не используйте мидии с неприятным запахом или нарушенной упаковкой. Не оставляйте сырую курицу и морепродукты при комнатной температуре и не пользуйтесь для готового блюда доской или ножом, которыми разделывали сырую курицу, без предварительного мытья.