Несладкий пирог из слоёного теста с тыквой, картофелем и сыром можно подать как основное блюдо. Овощи предварительно готовят на сковороде, поэтому начинка успевает пропечься, а основа остаётся хрустящей.
Ингредиенты на 6 порций
- бездрожжевое слоёное тесто — 250 г
- очищенная тыква — 250 г
- очищенный картофель — 250 г
- репчатый лук — 1 шт.
- яйца категории C1 — 2 шт.
- молоко — 150 мл
- полутвёрдый сыр — 120 г
- растительное масло — 1 ст. л.
- молотый мускатный орех — 1 щепотка
- соль и чёрный перец — по вкусу
Что понадобится
Сковорода с крышкой и форма для пирога диаметром 24 см.
Как приготовить
- Разморозьте тесто по инструкции на упаковке. Тыкву и картофель нарежьте кубиками около 1,5 см, лук — тонкими полукольцами.
- Разогрейте масло на сковороде. Готовьте лук 4–5 минут до прозрачности. Добавьте картофель и 2 ст. л. воды, накройте крышкой и готовьте 8 минут на среднем огне.
- Добавьте тыкву, соль, перец и мускатный орех. Готовьте под крышкой ещё 7–10 минут: овощи должны стать почти мягкими, но сохранить форму. Снимите крышку, выпарите лишнюю влагу и остудите начинку 10–15 минут.
- Разогрейте духовку до 190 °C. Раскатайте тесто и выложите в форму вместе с бортиками. Наколите дно вилкой.
- Взбейте яйца с молоком, добавьте 80 г крупно натёртого сыра. Соедините с тёплыми, но не горячими овощами и распределите по тесту. Посыпьте оставшимся сыром.
- Выпекайте 35–40 минут на среднем уровне духовки. Края должны стать золотистыми, а начинка — полностью схватиться без жидкого центра. При проверке кухонным термометром температура яичной начинки должна быть не ниже 72 °C.
- Дайте пирогу постоять 10 минут, затем нарежьте. Подавайте тёплым с зелёным салатом.
Хранение
Остудите пирог и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храните в закрытом контейнере до 2 суток. Разогревайте в духовке при 170 °C до горячего центра.