В этом осеннем пироге сочетаются пряное тесто, тонкие ломтики яблок и холодный крем из маскарпоне. Фундук добавляет хруст, а небольшое количество кленового сиропа подчёркивает вкус яблок.
Ингредиенты на форму 24 см
Для пирога
- яблоки — 600–700 г
- пшеничная мука — 180 г
- сливочное масло комнатной температуры — 150 г
- сахар — 180 г
- яйца категории C1 — 3 шт.
- молоко — 50 мл
- разрыхлитель — 8 г
- молотая корица — 1,5 ч. л.
- молотый кардамон — 0,5 ч. л.
- молотый имбирь — 0,25 ч. л.
- соль — 1 щепотка
Для крема и подачи
- маскарпоне — 250 г
- сливки жирностью 33–35% — 200 мл
- сахарная пудра — 60 г
- лимонный сок — 1–2 ч. л.
- обжаренный фундук — 65 г
- кленовый сироп — 2 ст. л.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму и застелите дно бумагой для выпечки. Яблоки очистите от сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
- Взбивайте мягкое сливочное масло с сахаром 3–4 минуты. По одному добавьте яйца, каждый раз перемешивая массу до однородности.
- Соедините муку, разрыхлитель, корицу, кардамон, имбирь и соль. Вмешайте сухую смесь в масляную массу, затем добавьте молоко.
- Переложите тесто в форму и разровняйте. Сверху распределите яблочные ломтики, слегка погружая их в тесто.
- Выпекайте 45–55 минут до румяного цвета. Шпажка, введённая в центр между яблоками, должна выходить без сырого теста. Полностью остудите пирог на решётке.
- Холодные маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбейте на невысокой скорости до устойчивого, но пластичного крема. Добавьте лимонный сок и коротко перемешайте. Не взбивайте дольше необходимого, чтобы крем не расслоился.
- Нанесите крем только на полностью остывший пирог. Посыпьте крупно рубленным фундуком и полейте кленовым сиропом непосредственно перед подачей.
Хранение
После нанесения крема держите пирог в холодильнике и подавайте в течение 2 суток. Не оставляйте десерт с кремом при комнатной температуре дольше 2 часов.