Маскарпоне делает этот пирог мягким и влажным, а шоколадно-ореховая паста образует выразительные шоколадные прожилки. Сливочное масло для теста не требуется.
Ингредиенты на форму 24 см
- пшеничная мука — 250 г
- маскарпоне — 250 г
- шоколадно-ореховая паста — 150 г
- сахар — 150 г
- яйца категории C1 — 3 шт.
- молоко — 60 мл
- разрыхлитель — 10 г
- ванильный экстракт — 1 ч. л.
- соль — 1 щепотка
- растительное масло или сливочное масло — для формы
Как приготовить
- Достаньте маскарпоне и яйца из холодильника за 20–30 минут. Разогрейте духовку до 175 °C. Смажьте форму и застелите дно бумагой для выпечки.
- Взбивайте яйца с сахаром 3–4 минуты, пока масса не посветлеет и не увеличится в объёме. Добавьте маскарпоне, молоко и ваниль, перемешайте на невысокой скорости до однородности.
- Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. В два приёма вмешайте сухую смесь лопаткой. Долго не вымешивайте.
- Переложите тесто в форму. Шоколадно-ореховую пасту слегка подогрейте на водяной бане до текучести, выложите небольшими порциями сверху и сделайте несколько неглубоких завитков шпажкой.
- Выпекайте 40–50 минут. Пирог готов, когда центр пружинит при лёгком нажатии, а шпажка, введённая в участок без шоколадной пасты, выходит без сырого теста.
- Оставьте пирог в форме на 15 минут, затем переложите на решётку и полностью остудите.
Хранение
Из-за маскарпоне храните пирог в закрытом контейнере в холодильнике до 3 суток. Перед подачей можно выдержать порцию 15–20 минут при комнатной температуре.