Домашняя гранола — это запечённые овсяные хлопья с орехами, мёдом и сухофруктами. Её удобно подавать с молоком, йогуртом или свежими ягодами. В отличие от сырых мюсли, гранолу запекают до золотистого цвета и хруста.
Ингредиенты примерно на 6 порций
- 110 г овсяных хлопьев долгой варки;
- 35 г миндаля;
- 35 г очищенных грецких орехов;
- 35 г фундука;
- 40 г изюма;
- 20 г ягод годжи или других мелких сухофруктов;
- 50 г мёда;
- 50 мл воды;
- 25 мл рафинированного растительного масла;
- 1 ст. л. сахара мусковадо или другого коричневого сахара;
- щепотка соли.
Мусковадо придаёт смеси карамельный вкус, но его можно заменить обычным коричневым сахаром. Орехи и сухофрукты тоже можно менять, сохраняя примерно тот же общий вес. Если вы промываете изюм или ягоды, полностью обсушите их перед добавлением.
Как приготовить гранолу
- Разогрейте духовку до 160 °C в режиме «верх-низ». Застелите большой противень бумагой для выпечки.
- Крупно порубите миндаль, фундук и грецкие орехи. Смешайте их в миске с овсяными хлопьями и щепоткой соли.
- Соедините в небольшом сотейнике мёд, воду, масло и сахар. Нагревайте на слабом огне 2–3 минуты, помешивая, только до растворения сахара и однородности. Кипятить сироп не нужно.
- Влейте тёплый сироп в хлопья с орехами и тщательно перемешайте: смесь должна увлажниться равномерно.
- Распределите гранолу по противню тонким ровным слоем. Выпекайте 25–30 минут до золотистого цвета. Через 15 минут перемешайте смесь и снова разровняйте. Следите за краями: орехи и мёд быстро темнеют.
- Достаньте противень, вмешайте сухой изюм и ягоды годжи. Полностью остудите гранолу на противне в течение 30–40 минут — по мере остывания она станет хрустящей.
- Разломите крупные пласты лопаткой и пересыпьте гранолу в чистую сухую банку с плотной крышкой.
Как подавать и хранить
Подавайте гранолу с натуральным йогуртом, молоком или фруктами. Храните при комнатной температуре в сухой герметичной ёмкости до 1 недели. Убирайте в банку только полностью остывшую смесь, чтобы внутри не появился конденсат.