Холодные салаты с пастой удобны для жаркой погоды: макароны отваривают заранее, остужают и смешивают с овощами, рыбой или сыром. Ниже — три варианта на 4 порции.
Салат с пастой, тунцом и морковью
Ингредиенты
- 320 г пасты фузилли или другой короткой пасты
- 160 г тунца в масле
- 3 средние моркови, натёртые на мелкой тёрке
- 3–4 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки каперсов, хорошо отжатых от рассола
- сок и цедра половины лимона
- 1 зубчик чеснока, очищенный и измельчённый, — по желанию
- базилик, соль и перец — по вкусу
- Смешайте морковь, чеснок и тунец. Добавьте масло, лимонный сок и цедру, посолите, поперчите и оставьте на 15 минут.
- Отварите пасту в подсоленной воде, слейте воду и дайте ей остыть.
- Соедините пасту с тунцом и морковью, добавьте каперсы. Перед подачей украсьте базиликом.
Греческий салат с пастой
Этот вариант можно приготовить за пару часов до подачи и выдержать в холодильнике.
Ингредиенты
- 300–400 г короткой пасты: фузилли, ротини, пенне или фарфалле
- 1 средний огурец, нарезанный кубиками
- 200 г помидоров черри
- около 100 г чёрных оливок без косточек, нарезанных
- 1 сладкий перец, нарезанный кубиками
- 100–140 г феты, нарезанной кубиками
- половина небольшой красной луковицы, нарезанная
Для заправки
- ¼ чашки винного уксуса
- ⅓ чашки оливкового масла
- ½ чайной ложки сухого чеснока или 1 зубчик свежего
- 1 чайная ложка сушёного орегано
- соль и перец — по вкусу
- Отварите пасту до состояния аль денте и остудите.
- Смешайте ингредиенты заправки.
- Соедините пасту, овощи, оливки, фету и лук, добавьте заправку и перемешайте.
Холодная паста с черносливом и тунцом
Ингредиенты
- 300 г пасты фузилли
- 2–3 хорошо промытых чернослива
- 200 г свежего тунца или филе птицы
- 3 помидора
- зелёный лук — по желанию
- соль, чёрный перец, уксус и оливковое масло — по вкусу
- Отварите пасту, слейте воду и остудите.
- Удалите из помидоров семена, нарежьте мякоть кубиками, добавьте немного уксуса и оливкового масла.
- Нарежьте тунец кубиками и обжарьте на небольшом количестве масла до готовности.
- Соедините пасту, помидоры, тунец и крупно нарезанный чернослив. Заправьте маслом, посолите и поперчите; при желании добавьте зелёный лук.