Морковный шифоновый пирог в духовке

Воздушный морковный шифоновый пирог готовят на морковном соке. Рецепт рассчитан на форму диаметром 22 см и 6–8 порций.

Ингредиенты

• морковный сок — 100 мл;
• пшеничная мука — 120 г;
• сахар — 100 г;
• кукурузный крахмал — 20 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• яичные белки — от 6 яиц;
• яичные желтки — от 5 яиц;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• соль — 4 г;
• сахарная пудра для посыпки.

По желанию добавьте в тесто цедру лимона или апельсина.

Как приготовить

1. Взбейте желтки с 30 г сахара и морковным соком до светлой пены.
2. Отдельно взбейте белки с солью. Постепенно добавьте оставшиеся 70 г сахара и взбивайте до устойчивых пиков.
3. Просейте муку с крахмалом и разрыхлителем. Добавьте сухую смесь и растительное масло к желткам, перемешайте до однородности.
4. В три приёма вмешайте взбитые белки лопаткой движениями снизу вверх.
5. Переложите тесто в смазанную форму. Выпекайте на средней полке при 160 °C около 25–30 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выйти сухой.
6. Дайте пирогу остыть в форме, затем выньте и посыпьте сахарной пудрой.