Овощная лазанья с баклажаном, кабачком, помидорами, соусом бешамель и сыром — сытное блюдо без мяса.
Ингредиенты на 4–5 порций
- 250 г листов для лазаньи
- 1 баклажан
- 2 кабачка или цуккини
- 400 г консервированных или свежих очищенных помидоров
- 1 луковица
- 1 л соуса бешамель
- 100 г твёрдого сыра
- 1 столовая ложка свежей нарезанной петрушки
- оливковое масло
- соль и перец по вкусу
Как приготовить овощную лазанью
- Вымойте баклажан и кабачки, нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарежьте лук. Если используете свежие помидоры, опустите их на 20 секунд в кипяток, затем сразу переложите в ледяную воду, снимите кожицу и нарежьте.
- Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжаривайте лук пару минут. Добавьте баклажан и кабачки, готовьте несколько минут, затем положите помидоры.
- Посолите и тушите овощи около 15 минут. В конце добавьте петрушку.
- Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму маслом, распределите по дну 3 столовые ложки соуса бешамель.
- Если на упаковке листов указана предварительная варка, подготовьте их по инструкции производителя; листы, не требующие варки, укладывайте сухими. Выложите слой листов для лазаньи, покройте соусом, добавьте несколько ложек овощей и посыпьте тёртым сыром. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верх посыпьте сыром.
- Накройте форму фольгой и выпекайте около 30 минут. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, до румяной корочки. Дайте лазанье постоять 5–10 минут перед подачей.