Яблочная бабка — дрожжевой пирог с яблочной начинкой и плетёной формовкой.
Ингредиенты для теста
- 1 стручок ванили или щепотка ванилина
- 120 г молока комнатной температуры
- 6 г быстрорастворимых сухих дрожжей
- 500 г муки высшего сорта
- 2 яйца
- 80 г сахарной пудры
- 80 г мягкого сливочного масла
- щепотка соли
Ингредиенты для начинки и глазировки
- 50 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 4–5 яблок
- лимон
- 50 г измельчённого миндаля
- мёд для глазировки
Как приготовить яблочную бабку
- Смешайте молоко, ваниль и дрожжи. Добавьте муку, яйца, сахарную пудру и соль, затем частями вмешайте мягкое сливочное масло.
- Вымешивайте тесто до однородности: около 2 минут на низкой скорости, затем примерно 10 минут на средней. Накройте и оставьте на 1 час при комнатной температуре, после чего охладите ещё около 1 часа.
- Очистите яблоки и нарежьте кубиками. Растопите на сковороде масло с сахаром, добавьте яблоки и лимонный сок, тушите на среднем огне около 10 минут. Полностью остудите начинку.
- Раскатайте тесто в прямоугольник 25 × 35 см. Распределите яблоки и миндаль, сверните в рулет и разрежьте его вдоль пополам. Переплетите две половины срезами вверх.
- Переложите заготовку в форму для хлеба, накройте и оставьте подойти на 1 час. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 45 минут, до румяной корочки.
- Остудите бабку и смажьте мёдом перед подачей.