Ароматный гарнир из чечевицы со свежим имбирём подходит к овощам, рыбе или мясу и может быть самостоятельным постным блюдом. Для этого рецепта удобнее брать зелёную или коричневую чечевицу: она сохраняет форму после варки.
Ингредиенты на 4 порции
- зелёная или коричневая чечевица — 300 г;
- овощной бульон или вода — 700 мл;
- репчатый лук — 1 небольшая луковица;
- свежий имбирь — 15 г;
- оливковое или другое растительное масло — 2 ст. л.;
- молотый чили — 1 щепотка (по желанию);
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Понадобится кастрюля или сотейник объёмом не менее 2 л с крышкой. Подготовка займёт 10 минут, приготовление — 30–40 минут; точное время зависит от сорта и свежести чечевицы.
Как приготовить чечевицу с имбирём
- Переберите чечевицу, удалите камешки и повреждённые зёрна, затем хорошо промойте в холодной воде. Замачивание для зелёной и коричневой чечевицы не обязательно, но может сократить время варки.
- Мелко нарежьте лук. Очистите и натрите имбирь. Разогрейте в сотейнике масло на среднем огне, обжарьте лук 4–5 минут до мягкости, добавьте имбирь и чили, перемешайте и готовьте ещё 30 секунд.
- Всыпьте чечевицу, влейте горячий бульон или воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого и накройте крышкой, оставив небольшой зазор.
- Готовьте 25–35 минут, периодически помешивая. Если жидкость впиталась раньше, а зёрна ещё твёрдые, подлейте немного горячей воды. Солите в конце, когда чечевица станет мягкой, но не разваренной.
- Снимите с огня, поперчите и оставьте под крышкой на 5 минут. Подавайте тёплой, при желании сбрызнув маслом.
Готовую чечевицу охладите в течение 2 часов, храните в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней и разогревайте до горячего состояния.