Картофельные дольки, запечённые при высокой температуре, получаются румяными снаружи и мягкими внутри. Это простой гарнир к мясу, рыбе или овощам; его можно подать и как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты на 4 порции
- 1 кг картофеля с тонкой кожурой
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1–2 веточки розмарина или 1 чайная ложка сушёного
- 1 чайная ложка крупной соли
- свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как запечь картофель с хрустящей корочкой
Разогрейте духовку до 220 °C. Подготовьте большой металлический противень: картофель должен лежать в один слой, иначе он будет скорее тушиться, чем подрумяниваться.
Картофель тщательно вымойте и обсушите. Кожуру можно оставить, если она тонкая и чистая. Нарежьте клубни одинаковыми дольками: средние — на 6–8 частей, крупные — на 8–10.
Переложите дольки в миску, добавьте масло, розмарин и перец, перемешайте. Разложите на противне срезом вниз, оставляя между кусочками немного места.
Запекайте 35–45 минут, один раз перевернув дольки через 20 минут. Время зависит от сорта и размера нарезки. Готовый картофель легко прокалывается ножом, а края становятся золотистыми и хрустящими.
Посолите картофель сразу после духовки и подавайте горячим. Остатки остудите не дольше 2 часов, храните в холодильнике до 2 суток и разогревайте в духовке, чтобы вернуть корочку.