Запечённый лук с сыром — самостоятельная горячая закуска и выразительный гарнир к мясу или рыбе. После первого запекания мягкую луковую мякоть смешивают с твёрдым сыром, возвращают в луковые чашечки и подрумянивают. Несколько капель бальзамического уксуса уравновешивают сладость приготовленного лука.
Из указанного количества получится четыре порции гарнира или закуски.
Ингредиенты
- крупный репчатый лук — 4 шт.;
- пармезан или другой выдержанный твёрдый сыр — 200 г;
- бальзамический уксус — 2 чайные ложки;
- соль — по вкусу.
Как приготовить запечённый лук
- Разогрейте духовку до 180 °C. Луковицы вымойте и обсушите. Не очищая их от сухой шелухи, срежьте сверху крышечки толщиной около 1 см.
- Поставьте луковицы срезом вверх в небольшую форму и запекайте 50–70 минут. Точное время зависит от размера: тонкий нож должен легко входить в середину.
- Дайте луку остыть 10–15 минут, чтобы с ним можно было работать. Снимите сухую шелуху. Чайной ложкой осторожно выньте мягкую середину, оставляя чашечку толщиной в два сочных слоя.
- Мелко порубите вынутую мякоть. Натрите сыр, отложите около 40 г для верха, остальное смешайте с луком. Попробуйте начинку и только затем посолите: выдержанный сыр уже солёный.
- Наполните луковые чашечки начинкой и посыпьте отложенным сыром. Верните форму в духовку на 10–15 минут, пока начинка не прогреется, а сыр не расплавится и не подрумянится. При необходимости в конце включите гриль на 1–2 минуты и не оставляйте блюдо без присмотра.
- Перед подачей полейте каждую луковицу небольшим количеством бальзамического уксуса. Подавайте горячей или тёплой.
Остатки полностью остудите, уберите в закрытую ёмкость и храните в холодильнике не более двух суток. Перед подачей прогрейте до горячего состояния.