Несладкие маффины с копчёным лососем подходят для завтрака, перекуса или фуршета. Тесто замешивается быстро, а рыба распределяется небольшими кусочками и успевает полностью прогреться во время выпечки.
Ингредиенты на 8 стандартных маффинов
- пшеничная мука — 180 г;
- копчёный лосось — 100 г;
- яйцо категории С1 — 1 шт.;
- молоко — 120 мл;
- рафинированное растительное масло — 60 мл;
- разрыхлитель — 6 г;
- соль — 1/4 ч. л. или по вкусу.
Учитывайте солёность лосося: если рыба выраженно солёная, дополнительную соль можно не добавлять.
Как приготовить маффины с лососем
- Разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верх-низ». Подготовьте восемь ячеек стандартной формы для маффинов: смажьте их маслом или вставьте бумажные формочки.
- Нарежьте копчёный лосось небольшими кусочками. До добавления в тесто держите рыбу в холодильнике.
- В одной миске смешайте просеянную муку, разрыхлитель и соль. В другой слегка взбейте яйцо с молоком и растительным маслом.
- Влейте жидкую смесь в сухую и перемешайте лопаткой только до исчезновения сухой муки. Небольшие комочки допустимы: долгое вымешивание сделает маффины плотными.
- Аккуратно вмешайте лосось. Распределите тесто по восьми ячейкам, заполняя их примерно на 3/4.
- Выпекайте 18–22 минуты, пока маффины не поднимутся и не подрумянятся. Деревянная шпажка из участка теста должна выходить без сырого теста.
- Оставьте маффины в форме на 5 минут, затем переложите на решётку. Подавайте тёплыми или полностью остывшими.
Готовые маффины не оставляйте при комнатной температуре дольше 2 часов. Храните их в закрытой ёмкости в холодильнике не более 2 дней.