Куриная грудка, запечённая с оливковым маслом и пряными травами, — простой вариант горячего блюда на четыре порции. Чтобы мясо осталось сочным и одновременно было безопасным, важны одинаковая толщина филе и контроль температуры в центре.
Ингредиенты на 4 порции
- филе куриной грудки — 4 шт. по 180–220 г;
- молоко — 2 столовые ложки;
- оливковое масло — 2 столовые ложки;
- сушёный орегано — 1 чайная ложка;
- измельчённый розмарин — ½ чайной ложки;
- листья шалфея — 4–6 шт., по желанию;
- соль — 1 чайная ложка без горки;
- чёрный перец — по вкусу.
Как запечь куриную грудку
- Разогрейте духовку до 200 °C. Подготовьте форму для запекания.
- Не мойте сырую курицу под краном, чтобы брызги не разносили загрязнения по кухне. Промокните филе бумажными полотенцами, после чего сразу выбросьте их и вымойте руки.
- Прикройте филе пищевой плёнкой и аккуратно отбейте только самые толстые места. Желательно выровнять грудки до толщины около 2,5–3 см.
- Смешайте молоко, оливковое масло, орегано, розмарин, соль и перец. Обмажьте курицу смесью и разложите филе в форме одним слоем. Добавьте шалфей.
- Запекайте 18–25 минут в зависимости от размера. Начинайте проверять более тонкие куски раньше, чтобы не пересушить их.
- Измерьте температуру термометром в самой толстой части каждого филе, не касаясь формы. Курица готова, когда температура достигла 74 °C. Внешний цвет и прозрачность сока не заменяют эту проверку.
- Переложите грудки на чистую тарелку, неплотно накройте фольгой и дайте отдохнуть 5 минут. После этого нарежьте поперёк волокон и подавайте.
Остатки готовой курицы уберите в холодильник в течение двух часов и храните в закрытой ёмкости не более трёх дней.